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Comment sauver du temps dans la cuisine? Les cinq conseils d’une nutritionniste.

Manger «santé» peut sembler parfois compliqué… Le manque de temps, d’idées ou de ressources sont des obstacles qui peuvent nous décourager et finir par nous convaincre qu’avoir une saine alimentation relève de l’exploit! Je profite ainsi du mois de la nutrition pour partager mes cinq astuces culinaires afin de manger en tout temps, sainement et simplement ;-)

1) Coco, je craque pour toi!oeufs cuit au four
Facile à préparer, les œufs sont des aliments très polyvalents. Modéré en calories (70 cal) et en gras (5g/œuf) mais riche en protéine (6g/œuf) c’est un aliment rassasiant, en plus d’être la source de plusieurs vitamines liposolubles (A, D, E), fer, folate et vitamine B12. Économiques et pratiques, les œufs s’apprêtent d’une multitude de façons ex : omelette, à la coque, brouillé, quiche etc… et ils sont parfaits pour compléter une salade ou un sandwich. Ainsi, chaque semaine prenez l’habitude d’en faire cuire à la coque plusieurs à la fois. Une fois cuit, les œufs se conservent en toute sécurité pendant 1 semaine au réfrigérateur. Pour sauver du temps, placer les œufs dans un moule à muffins. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes à 325˚F. Nul besoin de mettre d’eau dans le fond des moules à muffins ou de les faire cuire une douzaine à la fois.

2) Les salades en pots Masson, un must!salade pot masson
J’ai récemment découvert cette méthode, et je vous le confirme ces petits contenants permettent de conserver notre salade fraîche et croquante, et ce pendant presque une semaine. Il suffit simplement de placer la vinaigrette dans le fond du pot, ajouter par la suite les différents ingrédients et terminer en plaçant sur le dessus les ingrédients feuillus. Pour être une salade-repas, penser à ajouter une bonne dose d’aliments protéinés (ex : œufs, thon, légumineuses, poulet…). Une fois prête, il ne vous reste plus qu’à la « shaker » et à la manger. Il n’y a donc plus de raisons pour ne pas manger de délicieuses salades.

3) Vive la mijoteuse!plat mijoté
La mijoteuse est certainement l’un des équipements culinaire qui nous fait sauver le plus de temps. Les recettes sont variées et très faciles à réaliser. Il suffit simplement de placer tous les ingrédients dans la mijoteuse, fermer le couvercle et laisser le tout mijoter lentement. Selon le format de votre mijoteuse, n’hésitez pas à faire une plus grosse recette afin d’avoir à la fois votre repas du soir et celui du lendemain. On sauve par la même occasion, le nombre d’ustensiles ainsi que leur nettoyage. Ma recette coup de cœur à la mijoteuse, la ratatouille .

4) Congelez vos plats préférés!repas congelé santé
Préparer des plats à l’avance en plus grande quantité ce qui permet de les congeler, représente une économie de temps et d’énergie. On est tous d’accord qu’il est réconfortant après une longue journée d’avoir simplement à réchauffer l’un de ses repas préférés et ne pas avoir à cuisiner. Ainsi, prenez l’habitude de congeler les restes des recettes qui ne peuvent être utilisés immédiatement, celles qui demandent une longue préparation (ex : lasagne, pâté, sauces…), les fruits et les légumes de saison etc… Pour conserver un maximum de goût et texture, considérez que comme les aliments seront réchauffés, il est avantageux de ne pas trop les cuire la première fois.

5) Du riz brun précuit, une solution à nos repas pressés.

salade de riz brun

Délicieux, le riz brun est long à cuire mais la bonne nouvelle est qu’il se conserve très bien. Ainsi, développer le réflexe d’en faire cuire une plus grande quantité à la fois et conservez-le ensuite en portions (sacs ou contenants) que vous pouvez réfrigérer ou congeler. Très pratique, vous avez en tout temps du riz brun déjà cuit qui permet de réaliser très rapidement différentes recettes : riz aux légumes, soupe, salade, accompagnement…

Bien manger et ce sans ce casser la tête, c’est possible! N’hésitez pas à me faire connaître vos trucs culinaires, je serais très heureuse de  les partager dans une de mes prochaines chroniques Nutrition « Solution Santé » du Magasine 5-15.
Charlotte Geroudet Dt.P

10 mars 2014 at 08:37 Poster un commentaire

Un jardin toute l’année, c’est possible avec l’hydroponie!

En plein mois de janvier, qui n’a pas rêvé de croquer dans de délicieuses tomates, et ce sans les payer 5$ l’unité…? Un blogueur de l’Agriculteur urbain, nous présente une solution simple et facile pour obtenir à l’année certains de nos fruits ou légumes préférés. Bonne lecture!

jardin maison

L’alimentation est un sujet qui passionne beaucoup de gens et qui en préoccupe plus d’un.  Certains s’inquiètent sur le taux de sel, de sucre ou de gras, d’autres regardent les additifs chimiques et d’autres encore se préoccupent de la provenance et du mode de production.  On se questionne sur l’utilisation des insecticides, des pesticides, des fongicides et des hormones de croissance. Mais en même temps les gens ne savent pas vraiment quoi faire, sinon d’acheter des aliments biologiques qui font doubler voir même tripler le budget hebdomadaire des familles de la classe moyenne. Heureusement, il existe une méthode simple et efficace que de plus en plus de citadin qui ont un espace restreint ou qui ont un horaire chargé pratiquent à domicile, l’hydroponie.

Découvrez l’hydroponie

L’hydroponie consiste à faire pousser vos fruits et légumes à l’aide d’un circuit fermé d’eau enrichit de minéraux et de matières organiques.  Ce système nécessite peu de maintenance, vous n’avez qu’à vous assurer que votre eau contient toujours les nutriments essentiels pour vos plants.  Vous pouvez juger de la bonne quantité en regardant simplement la couleur de votre eau.

Voici 10 raisons qui vous inciterons à pratiquer l’hydroponie à domicile.

  • Produit jusqu’à 5 fois plus qu’en méthode traditionnelle
  • Se pratique à l’intérieur
  • Peut être installé dans un espace restreint
  • Consomme peu d’énergie
  • Nécessite peu d’attention
  • Pas de désherbage
  • Besoin d’aucun produit chimique
  • Ça sentira bon à la maison
  • Pas besoin d’avoir le pouce vert
  • Vous participez activement à la sauvegarde de l’environnement

Bon pour la santé et l’environnement

Bénéfique pour la santé, avoir un jardin à la maison nous incite à consommer davantage de fruits ou légumes frais. Cette méthode devrait aussi séduire les personnes soucieuses de l’environnement.  En effet, on peut facilement s’imaginer si les gens pratiquaient l’hydroponie à la maison; la réduction du transport des aliments, de la pollution créée par les usines de transformation et surtout des emballages qui remplissent à vue d’œil nos sites d’enfouissement et même, malheureusement, notre paysage urbain.

tomate hydroponie

Liste des aliments les plus populaires que vous pourriez faire pousser facilement dans le confort de votre demeure avec l’hydroponie.

  • Laitues
  • Fines herbes
  • Fraises
  • Tomates
  • Poivrons
  • Piments
  • Petits concombres

Une solution  facile pour consommer à l’année vos fruits et vos légumes préférés! L’hydroponie s’inscrit très bien dans notre nouvelle société de développement durable et fait partie de la nouvelle tendance à changer nos modes de vie pour le bien de notre santé et de notre environnement.  Cette solution simple et efficace pourrait, en effet, contribuer à faire évoluer nos habitudes de consommation.  Pour le bien de tous, nous devons commencer à penser à revenir à la base et pourquoi pas produire une partie de notre alimentation.

Merci à Patrick Lach « agriculteur urbain », pour son article fort intéressant!

jardin bouteille, biocitéPersonnellement, je pense tenter l’expérience! J’adore avoir sous la main, et ce durant toute l’année, mes fines herbes fraîches! Ingénieux et sympathique le "Jardin en bouteille" de l’entreprise montréalaise Biocité est un produit prêt à l’emploi qui est intéressant pour essayer cette nouvelle façon de jardiner.

Charlotte Geroudet Dt.P

14 janvier 2014 at 17:27 Poster un commentaire

À l’émission Contact Humain (fm93), on discute d’image corporelle!

Publicité, critères de beauté élevés, régimes…un trio infernal pour la perception de l’image corporelle!

L'impact de la publicité sur l'image corporelle Saviez-vous qu’en 2008 environ 60% des québécoises (18 ans et +) ont tenté de perdre du poids et qu’environ 10% d’entres elles utilisaient des produits amaigrissants? Fait intéressant, 39% des filles n’avaient pas de surplus de poids! (Sondage ASPQ).

Comme nutritionniste, je peux hélas constater à travers mes rencontres que la perception de l’image corporelle est malmenée par des critères de beauté toujours plus élevés. L’image du corps parfait est valorisée par notre société, cette image retouchée véhiculée à travers cette publicité en est un bon exemple… Le plus inquiétant, c’est que ces critères de beauté ont des répercussions sur l’image corporelle de plus en plus jeunes. Donnée alarmante, selon le groupe Équilibre, ce serait 1 fillette sur 3 qui aurait déjà tenté de suivre un régime et se serait 70% des adolescentes qui feraient des efforts répétés pour maigrir… On peut donc se questionner sur l’impact des régimes et de la publicité sur l’image corporelle!

Vous désirez changer les choses, n’hésitez pas à signer la charte québécoises pour une image corporelle saine et diversifiée: http://www.jesigneenligne.com/fr/mosaique/#/signataire

On en discute ce matin à l’émission Contact Humain!

Dès 10h, c’est un rendez-vous!

Pour ceux et celles qui auraient manqué l’émission, voici  le lien en rediffusion:  http://www.fm93.com/audioplayer.php?mp3=170474

Charlotte Geroudet Dt.P

2 avril 2013 at 08:33 2 commentaires

Le 20 mars, c’est la journée des Diététistes-Nutritionnistes!

Journée des Diététistes-Nutritionnistes

Mars étant le mois de la nutrition, voici une merveilleuse occasion de souligner notre passion et profession, la nutrition! Depuis le 1er mars, et ce à la grandeur du Québec, de nombreuses activités ont été organisées afin promouvoir auprès  de la population québécoise l’importance et le plaisir d’une saine alimentation.

C’est donc avec un immense plaisir que le 20 mars 2013, en collaboration avec l’OPDQ, je vous invite à venir rencontrer mes collègues nutritionnistes qui sont toutes disponibles pour répondre à toutes, mais ABSOLUMENT à toutes vos questions en matière de nutrition :-)

Pour ceux et celles qui ne peuvent pas se déplacer, une ligne téléphonique gratuite est disponible toute la journée : 1 866-233-3310

N’hésitez pas!

Charlotte Geroudet Dt.P.

20 mars 2013 at 08:29

Comment réduire les matières grasses de son alimentation?

Consommer des légumes et des fruits, une saine habitude alimentaire. Manger des crudités est une façon pratique et facile de consommer des légumes. Très bonnes sources de vitamines et de minéraux, il est toutefois important de ne pas les immerger dans une mer de trempette ou de tartinade qui se révèle parfois être une source impressionnante de matières grasses…

Yogourt, le parfait allié de la trempette

Utiliser du yogourt pour confectionner de la trempette est une excellente manière de réduire les matières grasses et donc les calories, tout en continuant de manger des crudités. Ainsi, n’hésitez pas à substituer la traditionnelle mayonnaise par du yogourt! Une fois votre mélange assaisonné et aromatisé, vous n’y verrez que du feu… La trempette au yogourt est délicieuse autant avec les légumes que les fruits.

Trempette de pommes de terre et yogourt au concombre

Préparation : 15min

Cuisson : 30min

Portion : 300ml ou 1 ¼ tasse

Ingrédients Étapes

-2 pommes de terre moyennes

-175 ml (environ 3/4 tasse) yogourt nature 2 % M.G.

-1concombre anglais

- 10 ml (2 c. à thé) vinaigre de cidre

-1 gousse d’ail

Au goût, sel et poivre du moulin

-250 ml (1 tasse) yogourt nature 2 % M.G.

- Peler et cuire les pommes de terre à l’eau salée. Égoutter et passer au presse-purée.

- Incorporer le yogourt aux pommes de terre en purée.

- Hacher le concombre avec la peau au robot culinaire. Égoutter le surplus d’eau, puis ajouter au mélange précédent.

- Incorporer le vinaigre de cidre et l’ail haché. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.

- Mettre la seconde quantité de yogourt dans un bol, ajouter le contenu du poêlon (dans lequel se trouve le mélange de pommes de terre) et remuer doucement.

- Réfrigérer 1 heure avant de servir. Cette trempette peut également être servie sur des biscottes ou sur des mini-pitas séchés.

Source de la recette: Fédération des producteurs de pommes de terre du Québec

17 octobre 2012 at 09:43

SOS lunchs d’école, 5 conseils d’une nutritionniste pour une rentrée en toute tranquillité!

Cette chronique s’adresse spécialement aux parents qui, une fois de plus, auront la précieuse tâche de confectionner les 186 lunchs de l’année scolaire ;-) Et bien cette semaine, j’ai pensé à vous en vous proposant quelques idées pour réaliser des lunchs rapides et nutritifs!

Les 5 règles d’un repas équilibré!

  1. Un repas équilibré et nutritif doit inclure des aliments qui proviennent de chaque groupe alimentaire. Il est ainsi recommandé d’avoir à l’intérieur du même repas au moins 3 des 4 groupes  alimentaires. (Ex : spaghetti italien + salade+ yogourt)
  2. Prioriser les produits céréaliers à grains entiers. Bonne source de fibres, les grains entiers aident au bon fonctionnement du transit intestinal en plus de favoriser la satiété.
  3. Chacun de vos repas doit inclure une source de protéines. Les protéines proviennent principalement des viandes et substituts (viandes, oeufs, poissons, tofu, légumineuses…) ainsi que des produits laitiers (fromage, yogourt, lait…)
  4. Faites attention à la grosseur de vos portions! Rappelez-vous une assiette équilibrée est composée de 50% de fruits ou de légumes, 25% de viandes ou substituts et 25% de produits céréaliers.
  5. Souvenez-vous que la variété est le meilleur moyen de fournir à votre organisme tous les éléments nécessaires pour répondre à vos besoins.

Pour ceux et celles qui veulent obtenir davantage d’information sur le sujet, voici le lien du reportage réalisé pour Salut Bonjour Week-End, où l’on discute des différentes stratégies pour déjouer les lunchs de la rentrée: http://tva.canoe.ca/emissions/salutbonjour/chroniques/sbwe/famille/125541/des-astuces-pour-les-lunchs

Chaque jour: une recette – 5 ingrédients – 15 minutes

Diététiste Charlotte Geroudet avec le magazine 5-15Pour les familles pressées et soucieuses de bien manger, le magazine 5-15 a pensé à vous! Proposant à ses lecteurs plus de 30 idées de repas, ce magazine a compris le besoin des jeunes familles!  Suggérant une grande variété de recettes toutes très faciles à réaliser (15 minutes et -) et qui ne nécessitent pas plus de cinq ingrédients, il devient très facile de cuisiner! Instructif, le magazine 5-15 propose également différentes chroniques en nutrition, ainsi que la valeur nutritive de toutes les recettes. Collaborant avec le magazine depuis plus d’un an, j’ai le plaisir d’y rédiger les capsules:  Suivons le guide et Dans le panier d’épicerie. 

Pour de plus amples renseignements: http://www.pratico-pratiques.com/liste-des-magazines/5-15/date/1

Charlotte Geroudet Dt.P, Services et conseils Nutrition Québec

27 août 2012 at 17:19 Poster un commentaire

Une alimentation équilibrée et nutritive pour la femme enceinte!

Pour plusieurs femmes, la grossesse est le moment idéal pour porter une attention particulière à ses habitudes alimentaires. Ayant des besoins en énergie, en vitamines et minéraux plus accrus, la future maman a donc tout avantage à faire attention à son alimentation. Voici donc 10 aliments à intégrer pour grossesse en santé !

10 aliments à consommer, lorsque l’on est enceinte !

Le lait ! Très intéressant, cet aliment est une excellente source de calcium et de vitamine D, nécessaire au maintien de l’intégrité osseuse de la mère et à la formation squelettique du bébé. Ainsi, il est suggéré qu’au moins 2 des 3 à 4 portions de produits laitiers recommandés par jour soient consommés sous forme de lait (une portion : 1 tasse de lait). Délicieux et hydratant, le lait fournit aussi des protéines (8g/tasse) ce qui contribue à la satiété et aide à diminuer les fringales.

Une alimentation équilibrée durant la grossesse, Nutrition QuébecUne collation nutritive, le délicieux smoothie :
Ingrédients: 1 fruit
1 tasse de lait
1 c. à soupe de graine de chia
2 à 3 c. à soupe de yogourt ou 1 portion de tofu dessert
La graine de chia assure un apport en fibres qui prévient la constipation.

L’avocat! Excellente source de folates (40% VQ/ avocat moyen), c’est aussi une excellente source de fibres alimentaires (20g/avocat). Bonne source d’acides gras essentiels et de vitamine C, vous pouvez le consommer nature, en salade, guacamole, comme garniture à sandwich ou en smoothie…

Le saumon! De la famille des poissons gras, il contient des acides gras essentiels, nécessaires au développement nerveux et oculaire du bébé. Afin d’éviter les risques d’intoxication, souvenez-vous qu’il est fortement déconseillé, et ce durant toute la grossesse, de consommer du poisson cru (sushi, saumon fumé, sashimi, tartare…) Ainsi, préférez le saumon cuit!

Les grains entiers! En plus de fournir du fer et de l’acide folique, ils sont une source de fibres non négligeable ! La consommation de fibres alimentaires (28 à 30g par jour) aide à prévenir de la constipation. N’hésitez donc pas à enrichir vos préparations en ajoutant une cuillère à soupe de son d’avoine ou de graines de chia. Favoriser également tous les produits à grains entiers tels que : riz brun, pâtes brunes, quinoa, millet…

Une collation fibreuse : le muffin au son
1 tasse de farine entière
1/2 tasse de mélange à gruau
1/2 tasse de son de blé / avoine
1 c. à thé de poudre à pâte
3/4 de tasse de lait
1 gros œuf
1/4 tasse d’huile de canola
1 1/2 tasse de bleuets frais
1/2 tasse de canneberges séchées
2/3 tasse de sucre

Méthodes: Préchauffer le four à 425 °F.
Mettre la farine, le mélange à gruau, le son de blé, le sucre et la poudre à pâte dans un grand bol. Mélanger le tout. Creuser un puits dans le mélange.
Ajouter le lait, l’œuf et l’huile dans le puits créé précédemment. Mélanger le tout ensemble.
Ajouter les fruits, brasser.
Mettre dans un moule à muffins, préalablement graissé.
Enfourner environ 15 minutes ou jusqu’à la texture souhaitée.

Tofu! Il permet de varier les plaisirs en procurant une source de protéine différente. Nutritif et rassasiant, le tofu fournit des acides gras essentiels ainsi que du fer. Puisque sa teneur en fer provient d’un aliment de source végétale, on recommande d’inclure au repas une source de Vitamine C, ce qui facilitera son absorption. Très polyvalent, on peut le consommer d’une multitude de façons; smoothie, glace, soupe, sauté, sauce à spaghetti…

La graine de chia! On apprécie cette petite graine puisqu’elle fournit du calcium, qu’elle est riche en fibres (4g par c. à soupe) et en acides gras essentiels (oméga 3) et surtout car elle très facile à intégrer à différentes préparations. Discrète au goût, n’hésitez pas à l’intégrer à vos smoothies, laits frappés, yogourts. Entière ou moulue, vous pouvez la saupoudrer sur tous vos plats.

Les pruneaux! Riches en fibres (4g/ ½ tasse de purée), ils sont indiqués en cas de constipation. Boire un verre de jus de pruneaux ou manger deux pruneaux chaque matin peut également s’avérer être une bonne solution. De plus, le pruneau est une source de fer (10% VQ/ ½ tasse de purée de pruneaux). Un petit bémol pour les personnes ayant des problèmes digestif ou le syndrome du côlon irritable puisque la consommation de pruneaux n’est pas recommandée.

Les asperges! Riche en Vitamine C, c’est un légume de choix pour les femmes enceintes. En effet, les asperges (blanches ou vertes) fournissent de l’acide folique et des fibres! Servies chaudes ou froides, en salades, en soupes ou en accompagnement, elles sont tout simplement délicieuses.

L’eau! Bien l’eau ne soit pas un aliment, c’est l’un des éléments les plus importants à consommer. Indispensable à la survie, elle contribue à l’hydratation et participe à la régulation du transit. Contrairement à certaines idées reçues, boire de l’eau du robinet est un bon choix puisque cette eau est soumise régulièrement à différents contrôles. Pour celles qui la préfèrent en bouteille, n’hésitez pas à varier vos choix afin de profiter de leurs différentes vertus. Finalement, si vous faites parties des personnes qui pour différentes raison ne consommer pas suffisamment d’eau, pensez à manger des aliments hydratants tels que : les soupes, lait, yogourt, légumes et fruits aqueux (tomates, agrumes, cantaloups…).

Les lentilles! Sources de fer, mais surtout excellentes sources d’acide folique, les lentilles sont aussi riches en fibres (5g/½ tasse) ! On peut facilement les intégrer dans l’alimentation. Elles sont irrésistibles en salade avec un peu de vinaigrette, en soupe, en accompagnement. Pour un plat végétarien riche en protéine, n’hésitez pas à les combiner à différentes variétés de céréales (quinoa, boulgour, millet, orge…)

Charlotte Geroudet Dt.P, services et conseils Nutrition Québec.

Merci à Théa Salmon, stagiaire en nutrition pour sa précieuse collaboration.

1 août 2012 at 10:32 Poster un commentaire

Cappucino glacé, café glacé, smoothie, thé glacé…rafraîchissants oui, mais bon pour la santé…?

L’été est arrivé et c’est avec plaisir que nous nous tournons vers les boissons rafraîchissantes pour nous désaltérer. Vendues à l’épicerie, dans les dépanneurs ou au sein des grands noms de la restauration rapide, elles sont facilement disponibles et toutes aussi attirantes les unes que les autres. Mais sont-elles toutes aussi intéressantes d’un point de vue nutritionnel ? Et comment s’y retrouver au milieu de cette multitude ?

Nous avons comparé les compositions nutritionnelles de différentes boissons rafraîchissantes afin de réponde à ces interrogations.

Cappucino glacé à la crème Moyen Tim Hortons

Latte glacé Grand McDonald’s

Café latte glacé Moyen Second Cup

Café glacé au lait Moyen Tim Hortons

Café Glacé Moyen Second Cup

Portions

414 ml

340 ml

460 ml

414 ml

460 ml

Calories

360

255

140

110

2

Lipides

15 g

0 g

5 g

1 g

0 g

  Saturés

9 g

0 g

3 g

0,5 g

0 g

  Trans

0,5 g

0 g

0,1 g

0 g

0 g

Glucides

48 g

11 g

13 g

22 g

0 g

  Sucres

47 g

11 g

13 g

13 g

0 g

Les gourmands de café se tournent naturellement vers un capuccino ou un café glacé. Mais est-ce un choix santé ?

Pas vraiment… En effet, un Capuccino glacé moyen peut fournir jusqu’à 360 calories, ce qui correspond à plus de 20% de l’apport calorique quotidien d’une femme! C’est aussi la plus grasse des boissons rafraîchissantes puisqu’elle procure parfois l’équivalent de 3 carrés de beurre par portion (dont des gras saturés)!

Ainsi, il est préférable de prioriser le café servi sur glace puisque ce choix à l’avantage de ne pas fournir de gras ou sucre ajouté, ce qui a moyen terme sera bénéfique pour votre tour de taille.

Thé glacé au citron vert Medium Second Cup

Nestea citron Cannette

Thé Glacé Petit Second Cup

Limonade glacée originale Moyen Tim Hortons

Slush mangue Moyen Second Cup

Slush cherry Moyen Puppies

Portions

473 ml

240 ml

240 ml

402 ml

460 ml

460 ml

Calories

144

80

0

160

320

267

Lipides

0 g

0 g

0 g

0,1 g

0 g

0 g

  Saturés

0 g

0 g

0 g

0 g

0 g

0 g

  Trans

0 g

0 g

0 g

0 g

0 g

0 g

Glucides

36 g

23 g

0 g

40 g


85 g

48 g

  Sucres

36 g

22 g

0 g

37 g

78 g

48 g

Smoothie banane fraise Moyen McDonald’s

Slush mangue Moyen Second Cup

Slush cherry Moyen Puppies

Portions

428 ml

460 ml

460 ml

Calories

260

320

267

Lipides

1 g

0 g

0 g

  Saturés

0 g

0 g

0 g

  Trans

0 g

0 g

0 g

Glucides

60 g

85 g

48 g

  Sucres

54 g

78 g

48 g

  • Souvent considérés comme naturels, les thés glacés peuvent néanmoins apporter beaucoup de sucre, et ce jusqu’à 7 carrés de sucre !
  • Il est donc préférable de consommer une infusion refroidie qui ne contenient pas de sucres ajoutés.
  • On peut croire que les smoothies proposés au restaurant sont un meilleur choix car fait  à base de fruit frais… Malheureusement, ces boissons contiennent la plupart du temps des sirops et donc une grande quantité de sucre, soit  jusqu’à 11 carrés de sucre !
  • Les amateurs de slush seront surement déçus d’apprendre qu’elles ne sont pas non plus un choix santé. Bien que ne contenant pas de gras, elles apportent toutefois une quantité impressionnantes de sucre, soit jusqu’à 16 carrés de sucre !

Consommées fréquemment, ces boissons fournissent donc une quantité considérable de sucres, ce qui peut à la longue occasionner une prise de poids. C’est pourquoi, il est préférable de les considérer comme des aliments "plaisirs" que l’on consomme à l’occasion! Souvenez-vous que lorsqu’il fait chaud, la meilleur boisson réhydratante demeure l’eau!

Mais comment aromatiser l’eau « nature » pour varier les plaisirs ?

Une eau délicieusement rafraîchissante :

Pour ceux qui ne peuvent se passer de boissons aromatisées,  n’hésitez pas réinventer votre eau en la parfurmant à l’aide: d’infusion de feuilles de menthe, petits fruits rouges, zestes d’agrumes ou même de thé. Il est aussi possible d’y ajouter du jus d’agrumes pressés, des rondelles de concombre ou encore des épices telles que la cannelle, le gingembre ou l’anis étoilé. Laissez aller votre imagination pour aromatiser l’eau à votre convenance. Mais surtout laisser place à votre créativité n en créant des glaçons aux fruits ou en utilisant de l’eau gazeuse pour varier les plaisirs.

Petite recette pour une fin d’après-midi entre amis :  Boisson Gingembre-Poire

Ingrédients :      ½ tête de gingembre

2 poires coupées en rondelles

1 petite bouteille d’eau gazeuse (500mL)

1 ou 2 tranches de citron vert pour décorer

Préparation : Laver, peler et râper le gingembre frais

Laver les poires, extraire les pépins et les couper en rondelles

Passer les fruits et l’eau au mixeur

Placer dans un verre. Ajouter la tranche de citron vert et quelques glaçons.

Charlotte Geroudet Dt.P

Merci à Théa  Salmon, stagiaire en nutrition, pour sa précieuse collaboration! 

24 juin 2012 at 09:57 Poster un commentaire

Conseils d’une nutritionniste pour perdre du poids!

Une nutritionniste sur les ondes de 98.1

Perdre du poids sainement, Nouvelle capsule sur Nutrition Québec!

C’est avec un grand plaisir, que cette semaine (mardi 5 juin 2012) j’ai participé à l’émission le Show Tard sur les ondes de 98.1, en compagnie d’auditrices et du très sympathique animateur Mario Trembay. Le thème de la soirée, la gestion du poids! Vous avez été nombreux à nous écrire et nous téléphoner afin de nous partager votre expérience. Je vous en remercie!

Pour ceux et celles qui voudraient écouter l’émission, voici le lien:

http://rms.radiox.com/player/radiox3/default.aspx?extraitid=102815&spc=CHOI

Top 10 d’une nutritionniste pour perdre du poids sainement et simplement!

  1. Manger seulement et uniquement lorsque vous avez faim! Apprenez à reconnaître et écouter vos signaux de faim et de satiété. On ne le répétera jamais assez, mais une des règles les plus importantes est de toujours respecter ses propres besoins. Souvenez-vous que vous n’êtes jamais obligé de terminer votre assiette!
  2. Manger équilibré. Pour vous aider, inspirez-vous de l’assiette santé, la moitié est composée de fruits ou de légumes, un quart avec des aliments qui contiennent des protéines (ex: oeuf, viande, poisson, tofu…) et on complète l’autre quart avec des féculents (pomme de terre, riz, pâtes, couscous, pain…)
  3. Chacun de vos repas devrait inclure une source de protéine. En plus de  vous procurer de l’énergie, les protéines vous aideront à allonger votre sentiment de satiété.
  4. Buvez suffisamment! Saviez-vous que boire de l’eau est une bonne façon de contrôler ses fausses-faims? En effet, il n’est pas rare de confondre la soif et la faim.
  5. Favoriser les aliments riches en fibres. Bénéfiques pour la santé digestive, les fibres vous aideront à mieux gérer votre appétit.
  6. Porter une attention particulière aux matières grasses.  Ainsi, faites attention aux mets préparés industriels, aux pâtisseries, aux charcuteries…
  7. Adopter les fruits et de légumes. Prévoyez au minimum 5 portions de fruits et de légumes par jour.
  8. Attention à la grosseur de vos portions. Encore une fois, respecter toujours vos signaux de faim et de satiété.
  9. Dites adieux aux fringales en mangeant des collations nutritives.  À titre d’exemple: un fruit et des noix, du fromage et quelques petites biscottes, un yogourt avec des fruits…
  10. Finalement, prenez votre temps pour manger. Rappelez-vous que votre corps a besoin d’au moins 20 minutes pour vous signaler qu’il est rassasié.

Une saine gestion du poids repose sur des changements d’habitudes à long terme. Ainsi, la pratique d’activité physique combinée à  de saines habitudes alimentaires vous aideront à conserver votre poids santé!

Charlotte Geroudet Dt.P.

8 juin 2012 at 14:50 3 commentaires

Manger sans culpabilité, facile à dire, mais est-ce si facile à appliquer?

Manger est un besoin essentiel, répété au quotidien et qui est nécessaire pour combler ses besoins en énergie, en vitamines et minéraux etc. Bien que s’alimenter soit une action naturelle, ce geste n’en est pas moins complexe. En effet, pour plusieurs d’entre nous, la relation que nous aurons avec la nourriture sera éventuellement émotive, peut-être compulsive ou même obsessionnelle…

L'obsession du poids, comment faire pour y remédier? Renseignez-vous sur Nutrition Québec!

 Le poids est-il une obsession?

La gestion du poids est actuellement une des plus grandes préoccupations des femmes et des hommes. Dans une société où le taux d’obésité ne cesse de croître, l’obsession de la minceur n’a jamais été aussi présente. Destructrice, cette culture où la maigreur est valorisée, provoque chez de nombreuses personnes un historique pondéral instable. En effet, bon nombre de gens viendront à développer une obsession face à leur poids à la suite de régimes draconiens qui, à long terme, ne peuvent pas être applicables. En effet, dans bien des cas ils sont extrêmes, restrictifs et très contraignants…Bref impossible à appliquer. Hélas, ces échecs répétés de régimes provoquent des fluctuations de poids (phénomène yoyo) et n’ont malheureusement que pour effet d’accentuer cette obsession de l’image corporelle, et ce, tout en diminuant le niveau d’estime personnel.

 Qu’est-ce que le phénomène yoyo?

Ce que l’on appelle le phénomène yoyo est en fait, une fluctuation importante du poids, à l’intérieur d’une courte période. Cela survient généralement chez des personnes qui font régulièrement des régimes. Très souvent, la reprise du poids se fait peu de temps après l’arrêt du fameux régime miracle. Malheureusement, une des conséquences du poids yoyo est que la personne aura, à chaque nouveau régime, de plus en plus de difficulté à perdre du poids. À l’inverse, il sera beaucoup plus facile pour elle d’en reprendre, en regagnant généralement tout ce qu’elle avait perdu et avec un bonus de quelques livres ou kilos supplémentaires. Pourquoi? Et bien, parce qu’un changement trop brutal dans les habitudes alimentaires, qui amène dans 90% du temps une restriction importante de l’apport calorique, aura comme conséquence de provoquer une réaction d’adaptation de l’organisme en favorisant le ralentissement du métabolisme basal et donc diminuer le nombre de calories qu’il brûle au repos.

Livre "Mangez" de Guylaine Guevremont et Marie-Claude Lortie

 Une lecture qui nous aide à abandonner les régimes!

Afin d’en finir avec cette relation alimentaire compliquée qui met en jeux notre poids, notre estime personnelle et les aliments, il est grand temps de poser un regard différent sur notre alimentation. Guylaine Guevremont Dt.P. et Marie-Claude Lortie l’ont très bien compris et nous l’expliquent d’une judicieuse façon avec leur livre « Mangez ». En effet, cet ouvrage nous fait comprendre très simplement les effets dévastateurs de la privation et de la restriction sur la gestion du poids.

Ce livre met en avant, l’acceptation qu’il n’existe pas de bons ou de mauvais aliments et nous aide à prendre conscience que les meilleurs indicateurs pour nous aider à atteindre et maintenir un poids naturel est l’écoute de nos signaux de faim et de satiété. Cette nouvelle façon d’envisager la perte de poids permet de tranquillement abandonner ses fausses croyances et le combat envers certains aliments. L’abandon de la restriction et de la culpabilité permet de savourer et redécouvrir le plaisir de manger selon ses besoins et ses envies.

 En consultation, je suggère ce livre à tous mes clients qui veulent amorcer un changement durable dans la relation qu’ils ont avec la nourriture. Pour moi, la meilleure façon d’obtenir et de maintenir son poids naturel est de mettre de côté toutes ses habitudes et pensées restrictives afin d’abandonner définitivement ce combat alimentaire intérieur. Ainsi, laissez tomber la pression du poids idéal et apprenez davantage à découvrir et apprécier votre poids naturel!

Charlotte Geroudet Dt.P.

4 avril 2012 at 17:21 1 commentaire

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