Posts tagged ‘Conseils nutritionnels’

Comment sauver du temps dans la cuisine? Les cinq conseils d’une nutritionniste.

Manger «santé» peut sembler parfois compliqué… Le manque de temps, d’idées ou de ressources sont des obstacles qui peuvent nous décourager et finir par nous convaincre qu’avoir une saine alimentation relève de l’exploit! Je profite ainsi du mois de la nutrition pour partager mes cinq astuces culinaires afin de manger en tout temps, sainement et simplement ;-)

1) Coco, je craque pour toi!oeufs cuit au four
Facile à préparer, les œufs sont des aliments très polyvalents. Modéré en calories (70 cal) et en gras (5g/œuf) mais riche en protéine (6g/œuf) c’est un aliment rassasiant, en plus d’être la source de plusieurs vitamines liposolubles (A, D, E), fer, folate et vitamine B12. Économiques et pratiques, les œufs s’apprêtent d’une multitude de façons ex : omelette, à la coque, brouillé, quiche etc… et ils sont parfaits pour compléter une salade ou un sandwich. Ainsi, chaque semaine prenez l’habitude d’en faire cuire à la coque plusieurs à la fois. Une fois cuit, les œufs se conservent en toute sécurité pendant 1 semaine au réfrigérateur. Pour sauver du temps, placer les œufs dans un moule à muffins. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes à 325˚F. Nul besoin de mettre d’eau dans le fond des moules à muffins ou de les faire cuire une douzaine à la fois.

2) Les salades en pots Masson, un must!salade pot masson
J’ai récemment découvert cette méthode, et je vous le confirme ces petits contenants permettent de conserver notre salade fraîche et croquante, et ce pendant presque une semaine. Il suffit simplement de placer la vinaigrette dans le fond du pot, ajouter par la suite les différents ingrédients et terminer en plaçant sur le dessus les ingrédients feuillus. Pour être une salade-repas, penser à ajouter une bonne dose d’aliments protéinés (ex : œufs, thon, légumineuses, poulet…). Une fois prête, il ne vous reste plus qu’à la « shaker » et à la manger. Il n’y a donc plus de raisons pour ne pas manger de délicieuses salades.

3) Vive la mijoteuse!plat mijoté
La mijoteuse est certainement l’un des équipements culinaire qui nous fait sauver le plus de temps. Les recettes sont variées et très faciles à réaliser. Il suffit simplement de placer tous les ingrédients dans la mijoteuse, fermer le couvercle et laisser le tout mijoter lentement. Selon le format de votre mijoteuse, n’hésitez pas à faire une plus grosse recette afin d’avoir à la fois votre repas du soir et celui du lendemain. On sauve par la même occasion, le nombre d’ustensiles ainsi que leur nettoyage. Ma recette coup de cœur à la mijoteuse, la ratatouille .

4) Congelez vos plats préférés!repas congelé santé
Préparer des plats à l’avance en plus grande quantité ce qui permet de les congeler, représente une économie de temps et d’énergie. On est tous d’accord qu’il est réconfortant après une longue journée d’avoir simplement à réchauffer l’un de ses repas préférés et ne pas avoir à cuisiner. Ainsi, prenez l’habitude de congeler les restes des recettes qui ne peuvent être utilisés immédiatement, celles qui demandent une longue préparation (ex : lasagne, pâté, sauces…), les fruits et les légumes de saison etc… Pour conserver un maximum de goût et texture, considérez que comme les aliments seront réchauffés, il est avantageux de ne pas trop les cuire la première fois.

5) Du riz brun précuit, une solution à nos repas pressés.

salade de riz brun

Délicieux, le riz brun est long à cuire mais la bonne nouvelle est qu’il se conserve très bien. Ainsi, développer le réflexe d’en faire cuire une plus grande quantité à la fois et conservez-le ensuite en portions (sacs ou contenants) que vous pouvez réfrigérer ou congeler. Très pratique, vous avez en tout temps du riz brun déjà cuit qui permet de réaliser très rapidement différentes recettes : riz aux légumes, soupe, salade, accompagnement…

Bien manger et ce sans ce casser la tête, c’est possible! N’hésitez pas à me faire connaître vos trucs culinaires, je serais très heureuse de  les partager dans une de mes prochaines chroniques Nutrition « Solution Santé » du Magasine 5-15.
Charlotte Geroudet Dt.P

10 mars 2014 at 08:37 Laisser un commentaire

Un jardin toute l’année, c’est possible avec l’hydroponie!

En plein mois de janvier, qui n’a pas rêvé de croquer dans de délicieuses tomates, et ce sans les payer 5$ l’unité…? Un blogueur de l’Agriculteur urbain, nous présente une solution simple et facile pour obtenir à l’année certains de nos fruits ou légumes préférés. Bonne lecture!

jardin maison

L’alimentation est un sujet qui passionne beaucoup de gens et qui en préoccupe plus d’un.  Certains s’inquiètent sur le taux de sel, de sucre ou de gras, d’autres regardent les additifs chimiques et d’autres encore se préoccupent de la provenance et du mode de production.  On se questionne sur l’utilisation des insecticides, des pesticides, des fongicides et des hormones de croissance. Mais en même temps les gens ne savent pas vraiment quoi faire, sinon d’acheter des aliments biologiques qui font doubler voir même tripler le budget hebdomadaire des familles de la classe moyenne. Heureusement, il existe une méthode simple et efficace que de plus en plus de citadin qui ont un espace restreint ou qui ont un horaire chargé pratiquent à domicile, l’hydroponie.

Découvrez l’hydroponie

L’hydroponie consiste à faire pousser vos fruits et légumes à l’aide d’un circuit fermé d’eau enrichit de minéraux et de matières organiques.  Ce système nécessite peu de maintenance, vous n’avez qu’à vous assurer que votre eau contient toujours les nutriments essentiels pour vos plants.  Vous pouvez juger de la bonne quantité en regardant simplement la couleur de votre eau.

Voici 10 raisons qui vous inciterons à pratiquer l’hydroponie à domicile.

  • Produit jusqu’à 5 fois plus qu’en méthode traditionnelle
  • Se pratique à l’intérieur
  • Peut être installé dans un espace restreint
  • Consomme peu d’énergie
  • Nécessite peu d’attention
  • Pas de désherbage
  • Besoin d’aucun produit chimique
  • Ça sentira bon à la maison
  • Pas besoin d’avoir le pouce vert
  • Vous participez activement à la sauvegarde de l’environnement

Bon pour la santé et l’environnement

Bénéfique pour la santé, avoir un jardin à la maison nous incite à consommer davantage de fruits ou légumes frais. Cette méthode devrait aussi séduire les personnes soucieuses de l’environnement.  En effet, on peut facilement s’imaginer si les gens pratiquaient l’hydroponie à la maison; la réduction du transport des aliments, de la pollution créée par les usines de transformation et surtout des emballages qui remplissent à vue d’œil nos sites d’enfouissement et même, malheureusement, notre paysage urbain.

tomate hydroponie

Liste des aliments les plus populaires que vous pourriez faire pousser facilement dans le confort de votre demeure avec l’hydroponie.

  • Laitues
  • Fines herbes
  • Fraises
  • Tomates
  • Poivrons
  • Piments
  • Petits concombres

Une solution  facile pour consommer à l’année vos fruits et vos légumes préférés! L’hydroponie s’inscrit très bien dans notre nouvelle société de développement durable et fait partie de la nouvelle tendance à changer nos modes de vie pour le bien de notre santé et de notre environnement.  Cette solution simple et efficace pourrait, en effet, contribuer à faire évoluer nos habitudes de consommation.  Pour le bien de tous, nous devons commencer à penser à revenir à la base et pourquoi pas produire une partie de notre alimentation.

Merci à Patrick Lach « agriculteur urbain », pour son article fort intéressant!

jardin bouteille, biocitéPersonnellement, je pense tenter l’expérience! J’adore avoir sous la main, et ce durant toute l’année, mes fines herbes fraîches! Ingénieux et sympathique le « Jardin en bouteille » de l’entreprise montréalaise Biocité est un produit prêt à l’emploi qui est intéressant pour essayer cette nouvelle façon de jardiner.

Charlotte Geroudet Dt.P

14 janvier 2014 at 17:27 Laisser un commentaire

À l’émission Contact Humain (fm93), on discute d’image corporelle!

Publicité, critères de beauté élevés, régimes…un trio infernal pour la perception de l’image corporelle!

L'impact de la publicité sur l'image corporelle Saviez-vous qu’en 2008 environ 60% des québécoises (18 ans et +) ont tenté de perdre du poids et qu’environ 10% d’entres elles utilisaient des produits amaigrissants? Fait intéressant, 39% des filles n’avaient pas de surplus de poids! (Sondage ASPQ).

Comme nutritionniste, je peux hélas constater à travers mes rencontres que la perception de l’image corporelle est malmenée par des critères de beauté toujours plus élevés. L’image du corps parfait est valorisée par notre société, cette image retouchée véhiculée à travers cette publicité en est un bon exemple… Le plus inquiétant, c’est que ces critères de beauté ont des répercussions sur l’image corporelle de plus en plus jeunes. Donnée alarmante, selon le groupe Équilibre, ce serait 1 fillette sur 3 qui aurait déjà tenté de suivre un régime et se serait 70% des adolescentes qui feraient des efforts répétés pour maigrir… On peut donc se questionner sur l’impact des régimes et de la publicité sur l’image corporelle!

Vous désirez changer les choses, n’hésitez pas à signer la charte québécoises pour une image corporelle saine et diversifiée: http://www.jesigneenligne.com/fr/mosaique/#/signataire

On en discute ce matin à l’émission Contact Humain!

Dès 10h, c’est un rendez-vous!

Pour ceux et celles qui auraient manqué l’émission, voici  le lien en rediffusion:  http://www.fm93.com/audioplayer.php?mp3=170474

Charlotte Geroudet Dt.P

2 avril 2013 at 08:33 2 commentaires

Le 20 mars, c’est la journée des Diététistes-Nutritionnistes!

Journée des Diététistes-Nutritionnistes

Mars étant le mois de la nutrition, voici une merveilleuse occasion de souligner notre passion et profession, la nutrition! Depuis le 1er mars, et ce à la grandeur du Québec, de nombreuses activités ont été organisées afin promouvoir auprès  de la population québécoise l’importance et le plaisir d’une saine alimentation.

C’est donc avec un immense plaisir que le 20 mars 2013, en collaboration avec l’OPDQ, je vous invite à venir rencontrer mes collègues nutritionnistes qui sont toutes disponibles pour répondre à toutes, mais ABSOLUMENT à toutes vos questions en matière de nutrition :-)

Pour ceux et celles qui ne peuvent pas se déplacer, une ligne téléphonique gratuite est disponible toute la journée : 1 866-233-3310

N’hésitez pas!

Charlotte Geroudet Dt.P.

20 mars 2013 at 08:29

Comment réduire les matières grasses de son alimentation?

Consommer des légumes et des fruits, une saine habitude alimentaire. Manger des crudités est une façon pratique et facile de consommer des légumes. Très bonnes sources de vitamines et de minéraux, il est toutefois important de ne pas les immerger dans une mer de trempette ou de tartinade qui se révèle parfois être une source impressionnante de matières grasses…

Yogourt, le parfait allié de la trempette

Utiliser du yogourt pour confectionner de la trempette est une excellente manière de réduire les matières grasses et donc les calories, tout en continuant de manger des crudités. Ainsi, n’hésitez pas à substituer la traditionnelle mayonnaise par du yogourt! Une fois votre mélange assaisonné et aromatisé, vous n’y verrez que du feu… La trempette au yogourt est délicieuse autant avec les légumes que les fruits.

Trempette de pommes de terre et yogourt au concombre

Préparation : 15min

Cuisson : 30min

Portion : 300ml ou 1 ¼ tasse

Ingrédients Étapes

-2 pommes de terre moyennes

-175 ml (environ 3/4 tasse) yogourt nature 2 % M.G.

-1concombre anglais

- 10 ml (2 c. à thé) vinaigre de cidre

-1 gousse d’ail

Au goût, sel et poivre du moulin

-250 ml (1 tasse) yogourt nature 2 % M.G.

- Peler et cuire les pommes de terre à l’eau salée. Égoutter et passer au presse-purée.

- Incorporer le yogourt aux pommes de terre en purée.

- Hacher le concombre avec la peau au robot culinaire. Égoutter le surplus d’eau, puis ajouter au mélange précédent.

- Incorporer le vinaigre de cidre et l’ail haché. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.

- Mettre la seconde quantité de yogourt dans un bol, ajouter le contenu du poêlon (dans lequel se trouve le mélange de pommes de terre) et remuer doucement.

- Réfrigérer 1 heure avant de servir. Cette trempette peut également être servie sur des biscottes ou sur des mini-pitas séchés.

Source de la recette: Fédération des producteurs de pommes de terre du Québec

17 octobre 2012 at 09:43

SOS lunchs d’école, 5 conseils d’une nutritionniste pour une rentrée en toute tranquillité!

Cette chronique s’adresse spécialement aux parents qui, une fois de plus, auront la précieuse tâche de confectionner les 186 lunchs de l’année scolaire ;-) Et bien cette semaine, j’ai pensé à vous en vous proposant quelques idées pour réaliser des lunchs rapides et nutritifs!

Les 5 règles d’un repas équilibré!

  1. Un repas équilibré et nutritif doit inclure des aliments qui proviennent de chaque groupe alimentaire. Il est ainsi recommandé d’avoir à l’intérieur du même repas au moins 3 des 4 groupes  alimentaires. (Ex : spaghetti italien + salade+ yogourt)
  2. Prioriser les produits céréaliers à grains entiers. Bonne source de fibres, les grains entiers aident au bon fonctionnement du transit intestinal en plus de favoriser la satiété.
  3. Chacun de vos repas doit inclure une source de protéines. Les protéines proviennent principalement des viandes et substituts (viandes, oeufs, poissons, tofu, légumineuses…) ainsi que des produits laitiers (fromage, yogourt, lait…)
  4. Faites attention à la grosseur de vos portions! Rappelez-vous une assiette équilibrée est composée de 50% de fruits ou de légumes, 25% de viandes ou substituts et 25% de produits céréaliers.
  5. Souvenez-vous que la variété est le meilleur moyen de fournir à votre organisme tous les éléments nécessaires pour répondre à vos besoins.

Pour ceux et celles qui veulent obtenir davantage d’information sur le sujet, voici le lien du reportage réalisé pour Salut Bonjour Week-End, où l’on discute des différentes stratégies pour déjouer les lunchs de la rentrée: http://tva.canoe.ca/emissions/salutbonjour/chroniques/sbwe/famille/125541/des-astuces-pour-les-lunchs

Chaque jour: une recette – 5 ingrédients – 15 minutes

Diététiste Charlotte Geroudet avec le magazine 5-15Pour les familles pressées et soucieuses de bien manger, le magazine 5-15 a pensé à vous! Proposant à ses lecteurs plus de 30 idées de repas, ce magazine a compris le besoin des jeunes familles!  Suggérant une grande variété de recettes toutes très faciles à réaliser (15 minutes et -) et qui ne nécessitent pas plus de cinq ingrédients, il devient très facile de cuisiner! Instructif, le magazine 5-15 propose également différentes chroniques en nutrition, ainsi que la valeur nutritive de toutes les recettes. Collaborant avec le magazine depuis plus d’un an, j’ai le plaisir d’y rédiger les capsules:  Suivons le guide et Dans le panier d’épicerie. 

Pour de plus amples renseignements: http://www.pratico-pratiques.com/liste-des-magazines/5-15/date/1

Charlotte Geroudet Dt.P, Services et conseils Nutrition Québec

27 août 2012 at 17:19 Laisser un commentaire

Une alimentation équilibrée et nutritive pour la femme enceinte!

Pour plusieurs femmes, la grossesse est le moment idéal pour porter une attention particulière à ses habitudes alimentaires. Ayant des besoins en énergie, en vitamines et minéraux plus accrus, la future maman a donc tout avantage à faire attention à son alimentation. Voici donc 10 aliments à intégrer pour grossesse en santé !

10 aliments à consommer, lorsque l’on est enceinte !

Le lait ! Très intéressant, cet aliment est une excellente source de calcium et de vitamine D, nécessaire au maintien de l’intégrité osseuse de la mère et à la formation squelettique du bébé. Ainsi, il est suggéré qu’au moins 2 des 3 à 4 portions de produits laitiers recommandés par jour soient consommés sous forme de lait (une portion : 1 tasse de lait). Délicieux et hydratant, le lait fournit aussi des protéines (8g/tasse) ce qui contribue à la satiété et aide à diminuer les fringales.

Une alimentation équilibrée durant la grossesse, Nutrition QuébecUne collation nutritive, le délicieux smoothie :
Ingrédients: 1 fruit
1 tasse de lait
1 c. à soupe de graine de chia
2 à 3 c. à soupe de yogourt ou 1 portion de tofu dessert
La graine de chia assure un apport en fibres qui prévient la constipation.

L’avocat! Excellente source de folates (40% VQ/ avocat moyen), c’est aussi une excellente source de fibres alimentaires (20g/avocat). Bonne source d’acides gras essentiels et de vitamine C, vous pouvez le consommer nature, en salade, guacamole, comme garniture à sandwich ou en smoothie…

Le saumon! De la famille des poissons gras, il contient des acides gras essentiels, nécessaires au développement nerveux et oculaire du bébé. Afin d’éviter les risques d’intoxication, souvenez-vous qu’il est fortement déconseillé, et ce durant toute la grossesse, de consommer du poisson cru (sushi, saumon fumé, sashimi, tartare…) Ainsi, préférez le saumon cuit!

Les grains entiers! En plus de fournir du fer et de l’acide folique, ils sont une source de fibres non négligeable ! La consommation de fibres alimentaires (28 à 30g par jour) aide à prévenir de la constipation. N’hésitez donc pas à enrichir vos préparations en ajoutant une cuillère à soupe de son d’avoine ou de graines de chia. Favoriser également tous les produits à grains entiers tels que : riz brun, pâtes brunes, quinoa, millet…

Une collation fibreuse : le muffin au son
1 tasse de farine entière
1/2 tasse de mélange à gruau
1/2 tasse de son de blé / avoine
1 c. à thé de poudre à pâte
3/4 de tasse de lait
1 gros œuf
1/4 tasse d’huile de canola
1 1/2 tasse de bleuets frais
1/2 tasse de canneberges séchées
2/3 tasse de sucre

Méthodes: Préchauffer le four à 425 °F.
Mettre la farine, le mélange à gruau, le son de blé, le sucre et la poudre à pâte dans un grand bol. Mélanger le tout. Creuser un puits dans le mélange.
Ajouter le lait, l’œuf et l’huile dans le puits créé précédemment. Mélanger le tout ensemble.
Ajouter les fruits, brasser.
Mettre dans un moule à muffins, préalablement graissé.
Enfourner environ 15 minutes ou jusqu’à la texture souhaitée.

Tofu! Il permet de varier les plaisirs en procurant une source de protéine différente. Nutritif et rassasiant, le tofu fournit des acides gras essentiels ainsi que du fer. Puisque sa teneur en fer provient d’un aliment de source végétale, on recommande d’inclure au repas une source de Vitamine C, ce qui facilitera son absorption. Très polyvalent, on peut le consommer d’une multitude de façons; smoothie, glace, soupe, sauté, sauce à spaghetti…

La graine de chia! On apprécie cette petite graine puisqu’elle fournit du calcium, qu’elle est riche en fibres (4g par c. à soupe) et en acides gras essentiels (oméga 3) et surtout car elle très facile à intégrer à différentes préparations. Discrète au goût, n’hésitez pas à l’intégrer à vos smoothies, laits frappés, yogourts. Entière ou moulue, vous pouvez la saupoudrer sur tous vos plats.

Les pruneaux! Riches en fibres (4g/ ½ tasse de purée), ils sont indiqués en cas de constipation. Boire un verre de jus de pruneaux ou manger deux pruneaux chaque matin peut également s’avérer être une bonne solution. De plus, le pruneau est une source de fer (10% VQ/ ½ tasse de purée de pruneaux). Un petit bémol pour les personnes ayant des problèmes digestif ou le syndrome du côlon irritable puisque la consommation de pruneaux n’est pas recommandée.

Les asperges! Riche en Vitamine C, c’est un légume de choix pour les femmes enceintes. En effet, les asperges (blanches ou vertes) fournissent de l’acide folique et des fibres! Servies chaudes ou froides, en salades, en soupes ou en accompagnement, elles sont tout simplement délicieuses.

L’eau! Bien l’eau ne soit pas un aliment, c’est l’un des éléments les plus importants à consommer. Indispensable à la survie, elle contribue à l’hydratation et participe à la régulation du transit. Contrairement à certaines idées reçues, boire de l’eau du robinet est un bon choix puisque cette eau est soumise régulièrement à différents contrôles. Pour celles qui la préfèrent en bouteille, n’hésitez pas à varier vos choix afin de profiter de leurs différentes vertus. Finalement, si vous faites parties des personnes qui pour différentes raison ne consommer pas suffisamment d’eau, pensez à manger des aliments hydratants tels que : les soupes, lait, yogourt, légumes et fruits aqueux (tomates, agrumes, cantaloups…).

Les lentilles! Sources de fer, mais surtout excellentes sources d’acide folique, les lentilles sont aussi riches en fibres (5g/½ tasse) ! On peut facilement les intégrer dans l’alimentation. Elles sont irrésistibles en salade avec un peu de vinaigrette, en soupe, en accompagnement. Pour un plat végétarien riche en protéine, n’hésitez pas à les combiner à différentes variétés de céréales (quinoa, boulgour, millet, orge…)

Charlotte Geroudet Dt.P, services et conseils Nutrition Québec.

Merci à Théa Salmon, stagiaire en nutrition pour sa précieuse collaboration.

1 août 2012 at 10:32 Laisser un commentaire

Articles Précédents


Charlotte Geroudet Dt.P.
(418) 803-7735

info@nutrition-quebec.com

Charlotte Geroudet nutrition québec nutritionniste
inscription nutrition quebec

Suivez Nutrition-Québec!

fan facebook de charlotte geroudet nutritionniste-dietetiste nutrition Québec nutritionniste suivre twitter nutrition Québec nutritionniste

Articles récents

Catégories

Atelier sur l’alimentation des bébés !

Recevez les dernières informations en nutrition. Inscrivez-vous à Nutrition-Québec, le blogue!

Rejoignez 90 autres abonnés

Trouver votre sujet par mots clés!

Alimentation de bébé Alimentation du nourrisson alimentation enfants Alimentation et diabète Alimentation générale alimentation végétarienne Alimentation équilibrée Allaitement maternel allergie alimentaire antioxydants bannir les régimes Capsules nutritionnelles carnet d'adresse d'une nutritionniste conseils conseils nutrition Conseils nutritionnels Conseils poids santé Conseils sur les aliments Coup de coeur! diète amaigrissante diététicienne conseils diététiste diététiste a québec diététiste québec femme enceinte Gestion de poids Gestion de services alimentaires Gestion du poids gestion poids grippe Hydratation Intolérance Gluten L'insécurité alimentaire Maladie coeliaque Manger sans culpabilité Manger santé minéraux noel nutrition nutrion génaé nutrition conseil nutrition conseil a quebec nutrition et poids nutritionniste Nutritionniste-Chroniqueuse radio nutritionniste-rédactrice nutritionniste a québec nutritionniste noel nutritionniste québec nutrition quebec Nutrition Québec - Nutritionniste diététiste perte de poids perte poids Poids santé prévenir gastroentérite Prévention maladies chroniques recette approuvée nutritionniste recette nutrition recettes faciles recette équilibrée regime sante rencontrer diététiste rencontrer nutritionniste rencontrer nutritionniste quebec régime régime rapide Saine alimentation saines habitudes de vie sport et alimentation Techniques de diététique Vidéo nutrition vitamine Émission radio Évènement en nutrition émission radio en nutrition évènements en nutrition
Blogue nutrition Québec : services et conseils nutritionnels

Suivre

Recevez les nouvelles publications par mail.

Rejoignez 90 autres abonnés

%d blogueurs aiment cette page :