Un repas qui réchauffe!

En plus de vous procurer réconfort et satiété, manger de la soupe est une excellente façon d’introduire les légumes à son quotidien. Source de vitamines, de minéraux et de fibres, ce type de repas est bénéfique pour le système digestif, mais aussi pour notre système immunitaire. Ainsi, n’hésitez pas à utiliser l’ail et l’oignon qui ont la propriété d’être antiseptique et expectorants particulièrement en cette période grippale.

Pratique et économique, la soupe-repas est un excellent dépanneur pour les moments où l’on manque de temps. Pour que celle-ci soit suffisamment rassasiante, il est important d’y intégrer une source suffisante de protéines (fromage, poisson, poulet, légumineuses…). Pour ceux et celles qui préfèrent les potages ou les « soupes-crème », n’hésitez pas à y ajouter une bonne dose de lait. Vous pouvez également utiliser du tofu mou ou ajouté 1 à 2 c. à soupe de poudre de lait écrémé.  Une fois le tout moulu, vous obtiendrez un produit à la texture onctueuse et un peu plus élevée en protéines, le tout sans pratiquement aucun changement de goût. Fournissant environ 200 calories par tasse, accompagnez votre soupe de pain complet, fromage, omelette ou d’un petit sandwich et le tour est joué vous obtenez  un repas équilibré.

Je vous partage 3 soupes coup de coeur!

Soupe au poulet, parfaite pour une journée glaciale…

Ingrédients:

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 oignon haché
• 125 ml (½ tasse) de carottes coupées en dés
• 125 ml (½ tasse) de céleri coupé en dés
• 5 ml (1 c. à thé) de thym haché
• Sel et poivre au goût
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
• 250 ml (1 tasse) de fusillis cuits (préférence au blé entier)
• 180 ml (¾ de tasse) de poulet cuit et émincé
• 125 ml (½ tasse) de maïs en grains, égouttés
• 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette, de basilic ou de persil haché

Portion: 4

Méthodes: Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer l’oignon. Ajouter les carottes, le céleri et le thym. Assaisonner au goût. Verser le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes. Ajouter les nouilles, le poulet et le maïs. Réchauffer environ 5 minutes. Au moment de servir, garnir de ciboulette, de basilic ou de persil haché.

Soupe au brocoli décadente

Ingrédients:

• Farine 60 ml (1/4 de tasse)
• Bouillon de poulet réduit en sel 750 ml (3 tasses)
• Cheddar écrémé 375 ml (1 1/2 tasse), râpé
• Brocoli 1, coupé en petits bouquets
• Crème à cuisson 5% 180 ml (3/4 de tasse)
• Prévoir aussi:
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
  • 1 haché oignon et une gousse d’ail

Portion: 4

Méthodes:
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon et, si désiré, l’ail de 1 à 2 minutes.
Incorporer la farine, puis verser le bouillon de poulet. Porter à ébullition en fouettant.
Ajouter le fromage et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Ajouter le brocoli et la crème. Saler, poivrer et porter à ébullition. Cuire environ 3 à 5 minutes.
Mixer les légumes pour en obtenir un potage et servir.

Ma délicieuse soupe végétarienne

Ingrédients:

•  1 petit oignon
• 2 c. à table huile d’olive
• 1 tasse carottes en dés
• 2 tasses chou vert en dés
• 2 branches céleri en dés
• 1 petite gousse d’ail hachée finement
• 1 boîte soupe aux tomates
• 1 tomate fraîche pelée, coupée en dés
• 1/2 tasse noix de pin
• 4 tasses bouillon de légumes
• 1 tasse lentilles oranges et/ou vertes
• 1 c. à thé sel de mer
• 1 c. à thé coriandre
• 1 c. à thé basilic
• 1 c. à thé pesto aux tomates
• Poivre au goût

Portion: 6

Méthodes:

Dans un gros chaudron, mettre d’huile d’olive et faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajouter tous les autres ingrédients. Laisser mijoter à feu doux environ 1 heure, jusqu’à ce que les légumes et les lentilles soient tendres.

 Bon appétit!

Charlotte Geroudet Dt.P