Économique et pratique, l’oignon devrait-être un incontournable dans notre alimentation. Riche en vitamine C, en vitamine B6 et en acide folique, l’oignon est également une très bonne source d’antioxydants. La consommation quotidienne d’environ 1/2 à 1 oignon serait suffisante pour prévenir certains types de cancers digestifs, notamment le cancer de l’estomac. Son action protectrice serait en partie attribuable à la quercétine, antioxydant faisant partie de la famille des flavonols. Les substances sulfurés présentent dans l’oignon sont également bénéfiques au niveau des voies respiratoires. Par ailleurs, l’oignon serait aussi diurétique, antibiotique et expectorant. Bon nombre de personnes l’utilise notamment pour traiter la grippe. Ces bienfaits s’étendent même jusqu’à la prévention de certaines complications cardio-vasculaires puisqu’une consommation quotidienne permettrait l’abaissement du cholestérol total et augmenterait le taux de bon cholestérol (HDL). Avec toutes les propriétés médicinales positives associées à cet aliment,  l’oignon serait-il en réalité une véritable panacée?

Malgré tout l’aliment parfait n’existe pas. En effet, les gens souffrant du syndrome de l’intestin ou du côlon irritable peuvent donc trouver plus difficile ou inconfortable la consommation régulière d’oignon. Considérés comme fermentescibles, les oignons peuvent parfois occasionner des inconforts gastro-intestinaux. Certaines personnes peuvent donc avoir des ballonnements, des flatulences, des maux de ventre etc. Petit conseil! Une personne ayant un transit digestif sensible ou souffrant du syndrome de l’intestin ou du côlon irritable devrait consommer cet aliment avec parcimonie en l’introduisant graduellement et en tenant toujours compte de sa propre tolérance.

Finalement, l’oignon est un aliment de base qui devrait faire partie le plus souvent possible de notre cuisine quotidienne. Facile à incorporer, on peut l’ajouter à presque toutes nos recettes. N’hésitez donc surtout pas à l’utiliser pour rehausser la saveur de vos plats.

Crème d’oignon, la délicieuse!

Ingrédients: 1 oignon espagnol, 2 à 3 pommes de terre nouvelles, bouillon de poulet, 250 ml (1 tasse) de lait 2% et du persil frais.

Méthodes:
– Couper l’oignon et les pommes de terres en cube

– Couvrir d’eau et ajouter le bouillon de poulet
– Cuire et faire réduire légèrement
– Ajouter le lait
– Passer au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse
– Au moment de servir ajouter du persil frais

Bon appétit!

Charlotte Geroudet Dt.P.