Originaire du Mexique, le chia est une petite graine qui était autrefois consommée par les Aztèques et les Mayas pour leurs nombreuses vertus. Ressemblant à une graine de psyllium, le chia possède une valeur nutritive des plus intéressante. Source de calcium, de fer et de magnésium, elle est aussi riche en antioxydants, en oméga 3 et en fibres.

Sa consommation quotidienne (1 à 2c. à soupe) contribuerait notamment au bon contrôle de la glycémie et des lipides sanguins. Entières ou moulues, on peut facilement introduire ces petites graines à notre alimentation. Ajoutez-en à vos céréales, yogourts, sauces, desserts… Le pudding au chocolat fait avec de la boisson de soya et du chia pourrait être une bonne façon d’en faire manger aux enfants.

Pudding Chia-chocolat : pour 2 portions   (source: compagnie Prana)

2 cuil. à table de graines de PRANA Chia
1/2 tasse lait de soya bio non sucré (ou d’amandes)
1/2 tasse lait de coco bio
50gr (1/3 tasse) de chocolat noir 70% ou poudre de cacao bio équitable
2 cuil. à table de sirop d’agave ou de sucre de canne bio équitable (optionnel)
Noix de coco râpée bio pour la déco

• Chauffer tous les ingrédients dans la casserole à feu doux. Remuer constamment pendant quelques minutes jusqu’à ce que le chocolat fonde et le mélange soit homogène. Éviter de faire bouillir. Une fois le chocolat fondu, retirer du feu et laisser refroidir. Décorer de noix de coco et déguster!