Cuisiner, un plaisir simple de l’automne… 3 recettes coup de cœur d’une nutritionniste!

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais la température plus fraîche et la luminosité un peu plus faible… provoque chez moi une envie irrésistible de cuisiner et ainsi profiter de la chaleur réconfortante de ma cuisine. Je profite donc de cette saison si abondante en fruits (pomme, prunes,  et en légumes (courges, navet, carottes, oignon, betterave…) pour combler ce besoin de confort food! Fervente adepte de la philosophie qu’une « saine alimentation ne rime pas avec la privation », je vous partage mes trois recettes chouchous qui j’espère seront vous réchauffer et combler à la fois votre dent salée et sucrée… Bon appétit!

Soupe aux lentilles, une valeur sûre pour les repas pressés…Soupe aux lentilles

Cuisson: 1h15 et portion: 6

Ingrédients:

  • 3 c. à soupe d’huile olive
  • 2 tasses d’oignons tranchés
  • 1 tasse de céleris coupés
  • 1 tasse de carottes tranchées
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 4 tasses  et plus de bouillon de légumes 
  • 1 1/4 tasse de lentilles
  • 1 1/4 tasse de tomate en dés en conserve

 

Ratatouille, un tous-ce-qui que j’adore!

Délicieuse ratatouille

Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min
Portions : 8

Ingrédients :

  • Un peu d’huile d’olive 
  • 1 aubergine (assez grosse) en petits cubes
  • Sel et poivre au goût
  • 2-3 courgettes, 1 poivron vert et 1 rouge en petits cube
  • 2-3 gousses d’ail finement hachées
  • 1 c. table d’herbe de Provence (ou des fines herbes)
  • 1 à 3 tasses de tomates en cubes

Étape 1: 
Couper tous les légumes. Personnellement, je préfère en petits cubes car je trouve l’utilisation plus versatile, et ça passe mieux avec les enfants :)
Étape 2: 
Dans une casserole, faire sauter l’aubergine et l’oignon jusqu’à transparence. Attention, les aubergines ont tendance à absorber beaucoup l’huile. Ajouter ensuite les courgettes, les poivrons et l’ail et cuire encore 5 min.
Étape 3: 
Ajouter les herbes et les tomates, puis les assaisonnements. Laisser mijoter 20-30 minutes.
Étape 4: 
Servir seul ou accompagné d’un peu de riz, du poulet, une omelette ou de la quiche. Une astuce! Ajouter-y simplement une boite de sauce tomate et vous obtenez une délicieuse sauce à spaghetti végétarienne. Et tant qu’à revisiter la ratatouille, dégustez-là sur un pain pita ou naan, ajouter un peu de fromage râpé. Vous ne pouvez que succomber à cette pizza végétarienne!  


 

Pomme et trempette de citrouille!Pomme en tranches et trempette à la citrouille

Préparation: 10min Portion: 16

  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 1 à 3 pommes en tranches
  • 2,5 ml de cannelle en poudre 
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1 paquet de fromage à la crème léger (format moyen)

Pour plus d’onctuosité 1 tasse de crème fouettée (facultatif)

Garniture: mettre tous les ingrédients au mélangeur. Trancher les pommes et déguster!

Astuce: pour conserver la blancheur des pommes ajoutez sur celles-ci quelques gouttes de jus de citron. L’acidité empêchera leur brunissement.

Charlotte Geroudet Dt.P

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