Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais l’hiver j’adore manger un bon potage fait maison. Facile à réaliser, ce potage à la carotte parfumé au jus d’orange fait partie de mes coup de cœur! Riche en vitamine A, la carotte regorge de caroténoïdes (béta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine), de puissants antioxydants que l’on reconnaît à leur couleur orange. Bénéfiques pour la santé, ces antioxydants contribueraient à prévenir certains cancers (ex. poumons, seins), les maladies cardiovasculaires et plusieurs maladies liées au vieillissement. En plus d’être délicieuse chaque tasse vous procure deux portions de légumes. En plus de bien manger…vous aller vous régaler ;-)
Pour 4 personnes, 150 calories par portion
Ingrédients
| 1 c. à soupe | huile de canola | 15 mL | ||
| 1 | oignons, hachés grossièrement | 200 g | ||
| 6 | carottes, coupées grossièrement | 600 g | ||
| 2/3 tasse | orange pressée en jus | 2 oranges | ||
| 2 1/2 c. à soupe | gingembre frais, râpé grossièrement | 30 g | ||
| 2 tasses | bouillon de poulet | 500 mL | ||
| 2 tasses | eau | 500 mL | ||
| 1/4 tasse | crème 5% [facultatif] | 65 mL | ||
| sel et poivre au goût | ||||
| Graines de chia au goût |
Méthode
- Couper les légumes.
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile (3-4 min). Ajouter les carottes, le jus des oranges, le gingembre râpé grossièrement, le bouillon et l’eau. Porter à ébullition, réduire et laisser mijoter à couvert. Cesser la cuisson lorsque les carottes sont tendres. Réduire en purée au mélangeur.
- Pour davantage d’onctuosité ajoutez-y un peu de crème à 5% de MG. et chauffer encore quelques minutes.
- Saupoudrez de quelques graines de chia et de coriandre.
Bon appétit!
Charlotte GeroudetDt.P
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mérci bcp pour cette infos :) , je veux l’essayer
Excellent