Les pâtes à base de tofu et de farine d’igname (tubercule à chair farineuse) aussi retrouvée sous l’appellation pâtes de tofu peuvent remplacer les pâtes alimentaires si l’on souhaite avoir un produit sans gluten et faible en calories.

Les pâtes de soya sont-elles un bon choix?

Très peu énergétiques, ces pâtes procurent seulement 10 calories par portion. Elles sont sans gluten, faible en glucides, en protéines et en fibres. Les pâtes de soya sont un choix intéressant  si l’on veut faire attention à ses calories, néanmoins, afin  de prolonger le sentiment de satiété il est suggéré de les accompagner d’une source de protéines (viandes, poissons, œufs, légumineuses, etc) et d’une bonne dose de légumes. Elles sont disponibles dans les supermarchés sous forme de spaghetti, fettucine et macaroni.

Valeur nutritive pâte au soya (portion de 113 g)

Charlotte Geroudet Dt.P

Merci à Rosalie Aubé, stagiaire en techniques de diététique pour la recherche.