On entend souvent parler des bienfaits de l’huile de noix de coco, mais il faut savoir que ses propriétés supposées rajeunissantes et curatives sont loin de faire l’unanimité au sein de la communauté scientifique. En effet, les études se contredisent et il est difficile de tirer des conclusions fiables. Pour l’instant, les chercheurs semblent s’entendre sur un seul point : l’huile de noix de coco contient beaucoup de gras saturés, si on la compare aux autres huiles végétales. À ce jour, on sait que notre consommation de gras saturés doit être limitée. En effet, ces gras augmentent la quantité de ‘’mauvais’’ cholestérol (LDL) dans notre sang ce qui accroît les risques de développer des maladies cardiovasculaires. 

Si l’on apprécie le petit goût caractéristique de cette huile et que l’on veut l’utiliser, il est possible de le faire sans culpabiliser. L’huile de coco n’est pas mauvaise pour la santé, il suffit simplement de l’utiliser avec modération! Lorsque vous cuisinez vous pouvez alterner entre les huiles contenants moins de gras saturés telles que l’huile de canola, tournesol ou d’olives. 

Composition en acides gras saturés de différentes huiles végétales

*Donnée FCÉN

Charlotte Geroudet Dt.P

Merci à Rosalie Aubé, technicienne en diététique pour sa précieuse collaboration.