Nutrition Quebec, une source fiable d'informations et de conseils en nutrition!
par Charlotte Geroudet, nutritionniste en pratique privée au Québec
10 bonnes raisons de manger des fruits et des légumes!
En tant que nutritionniste, lorsqu’on me questionne sur mon alimentation, on me demande très régulièrement, si je mange des fruits et des légumes?
Pour la plupart des gens, la consommation de végétaux est associée à la saine alimentation! Et pourtant, plusieurs personnes ne trouvent pas très attrayante l’idée d’en manger. Selon les dernières données de l’Institut national de santé publique (en 2004), c’est environ 39 % des adultes québécois, qui ne consommeraient pas le nombre minimal de portions suggérées par le guide alimentaire canadien (au moins 5 portions par jour).
10 trucs à savoir sur les fruits et les légumes!
1) Bons pour la santé, les légumes et les fruits sont d’excellentes sources de vitamines et de minéraux.
2) Vive la variété qu’offrent les végétaux! Leur goût, leur apparence et leur forme sont tous différents les uns des autres.
3) La consommation régulière de fruits et de légumes aide à prévenir l’apparition de certaines maladies chroniques, tout en prévenant l’obésité.
4) L’avantage avec les fruits et les légumes, c’est qu’on peut les manger crus ou cuits, en trempette ou en brochettes.
5) Les fruits et les légumes sont d’excellentes idées de collations. Accompagnez-les d’un morceau de fromage ou d’une petite quantité de noix et le tour est joué!
6) On peut en manger autant qu’on veut, la plupart des fruits et légumes ont une faible valeur énergétique.
7) Élevés en eau et riches en fibres, les fruits et les légumes aident à la satiété.
8) Pratiques, les fruits et les légumes se préparent et se transportent facilement.
9) Les fruits et les légumes congelés sont de bonnes possibilités lorsque les produits frais sont hors de prix. Si vous utilisez des fruits en conserve, il est préférable de les choisir sans sucre ajouté. Privilégier les fruits dans l’eau plutôt que dans le sirop. Pour les légumes en conserve, faites attention à la quantité de sodium. N’hésitez pas à les rincer!
10) Finalement, retenez qu’il est préférable de consommer le fruit ou le légume entier plutôt que son jus. La raison, les jus fruits fournissent plus de glucides et donc de calories tout en étant plus faible en fibres. Saviez-vous qu’un verre de jus d’orange (250 ml) contient environ 2 ou 3 oranges entières? En ce qui concerne les jus de légumes, privilégiez ceux qui ont une teneur réduite en sodium.
Manger 5 portions de fruits et légumes par jour, c’est facile!
Plusieurs pensent qu’il est laborieux d’inclure quotidiennement 5 portions de fruits ou de légumes à son alimentation. Pas sûre… mais pour les plus difficiles à convaincre, voici une idée de menu qui comprend le nombre de portions recommandées.
- Déjeuner : Fruit frais + céréales + lait
- Dîner : crudités + sandwich + compote de fruits
- Souper : salade composée + poulet grillé + dessert au lait
- Collation : Yogourt + fruits frais + granola
Au total, ce menu contient l’équivalent de 5 portions de fruits ou de légumes. Attention, tout dépendant du type d’aliment la portion de référence peut varier.
- Ainsi une portion de fruit correspond à : ½ tasse ou 125 ml de jus de fruit ou 1 fruit frais de grosseur moyenne ou ½ tasse ou 125 ml de fruit en conserve ou congelé.
- En ce qui concerne les légumes, une portion correspond à : 1 tasse ou 250 ml de légumes feuillus crus ou ½ tasse ou 125 ml de légumes frais, congelés ou en conserve.
En terminant, n’oubliez pas que vous êtes le meilleur modèle pour apprendre à votre entourage à manger des fruits et des légumes. Montrer l’exemple !
Charlotte Geroudet Dt.P.
Bienvenue sur mon tout nouveau site web: charlottegeroudet.com !
Il y a déjà quelques mois, j’ai décidé de démarrer et d’animer un blogue (nutrition-quebec) entièrement dédié à la nutrition. Désirant partager ma passion, je trouvais que l’utilisation d’un blogue était une excellente manière de transmettre mes connaissances et ainsi promouvoir la santé par l’adoption de saines habitudes de vie. Plusieurs m’ont écrit pour savoir qui j’étais, mais également pour connaître les différents services offerts en nutrition.
Ma solution pour faciliter la compréhension, mon nouveau site web : http://charlottegeroudet.com
Je vous invite donc à visiter mon nouveau site web et à me faire part de vos commentaires!
Charlotte Geroudet Dt.P.
À la recherche de l’apparence parfaite… la suite!
L’apparence physique est un critère très important pour de nombreuses personnes. Les standards de beauté souvent très exigeants et très peu représentatifs de la population en générale amènent plusieurs personnes à développer et à entretenir une perception négative de leur image corporelle. Femmes et hommes se retrouvent donc confronter à des critères de beauté de plus en plus élevés! Résultat, bon nombre de personnes développent une relation malsaine par rapport à leur poids et à leur alimentation, tout en ayant une très faible estime d’eux-mêmes.
Je ne vous apprendrai pas que l’apparence et le poids corporel sont étroitement associés pour bien des gens. Comment maigrir? C’est une question que je me fais régulièrement poser. Lorsque des personnes viennent me consulter pour entreprendre une démarche durable de perte de poids, voici ce que je leur conseille…
Maigrir durablement, mais comment?
- Le surpoids est dans bien des cas d’origine multifactorielle, il faut donc que la personne soit prête à faire des changements sur plusieurs aspects. J’encourage ainsi mes clients à s’entourer au besoin d’un kinésiologue ou d’un psychologue afin qu’il puisse être accompagné globalement dans leur démarche de perte de poids.
- La patience est un autre élément que je rappelle régulièrement à ma clientèle. Notre société nous a habitué à la rapidité et à la performance. Il faut donc que les gens laissent du temps à l’organisme afin qu’il laisse partir les kilos excédentaires, souvent accumulés depuis plusieurs années. En tant que nutritionniste, je recommande une perte de poids de 1 à 2 lb maximum par semaine.
- L’écoute de ses signaux de faim et de satiété est une étape essentielle pour bien gérer son poids. J’aide mes clients à redécouvrir ces signaux corporels en les aidant à prendre conscience de ce qui les poussait à manger, bien souvent au-delà de leurs besoins.
- Cesser toutes formes de restrictions alimentaires. Plusieurs clients disent qu’ils leur arrivent de perdre le contrôle devant certains aliments. Je leur explique que la privation et la restriction à souvent comme conséquence d’augmenter la tentation, ce qui peut expliquer la compulsion qu’ils ont par rapport à certains aliments. Il est important de se rappeler qu’il n’existe pas de bons ou de mauvais aliments. Ce n’est pas l’aliment qui fera engraisser, mais davantage la fréquence et la quantité que nous en consommons qui va déterminer si on va prendre du poids ou non. Tout est question de modération!
- Je demande à mes clients de cesser de se peser quotidiennement. Une personne devrait se peser au maximum une seule fois par semaine.
- Je recommande de bouger quotidiennement. En plus d’être bénéfique pour la gestion du poids, l’exercice diminue les risques de certaines maladies chroniques (maladies cardiovasculaires, diabète…) en plus d’améliorer la forme physique et l’estime personnelle.
- Finalement, j’essaie de faire comprendre et accepter que le poids naturel ne corresponde pas toujours au « poids idéal » que la personne s’était fixé. J’aide ainsi mes clients à revoir leurs attentes tout en leur faisant comprendre qu’ il est possible d’être en santé et d’adopter de saines habitudes de vie, et ce, même avec un poids supérieur à la moyenne.
En terminant, je pense sincèrement que la pratique d’activité physique, la reconnaissance des signaux de faim et de satiété ainsi que l’acceptation de son image corporelle permettent le succès à long terme d’une saine gestion du poids.
Charlotte Geroudet Dt.P.
À la recherche de l’apparence parfaite…
Ce soir à 21h sur 98.1, on parle d’apparence!
À titre de nutritionniste, je suis invitée à donner mon opinion sur cette obsession, sans cesse grandissante, du poids et de l’apparence physique. Divers intervenants commenteront également jusqu’où cette quête du « corps idéal » peut parfois nous mener…
Ne manquez pas cette émission!
Manger santé… même fauché, c’est possible!
Il n’y a pas très longtemps mon statut d’étudiante m‘a amené, et ce plus d’une fois… à user d’ingéniosité afin de me créer des repas variés, équilibrés, mais surtout économiques. Voici ces quelques solutions pour tirer avantage de la situation.
5 trucs pour maximiser son épicerie!
La grosseur des formats: Vous ne saurez pas surpris d’apprendre que les formats (type familial) sont moins chers au kilogramme. Vous me direz que ces portions sont beaucoup trop grosses lorsqu’on est seul. Et bien, c’est l’occasion de faire votre sauce à spaghetti maison ou tout autre mets que vous ne cuisinez pas régulièrement. Vous n’aurez qu’à congeler les surplus. En plus de faire des réserves et d’avoir une partie des repas déjà préparés à l’avance, la congélation permet d’éviter le gaspillage tout en profitant des spéciaux.
Faites-le vous-même: Saviez-vous que le nombre d’étapes de préparation de l’aliment avant son achat va influencer le prix qu’il sera vendu au consommateur? Rappelez-vous que plus un produit a été manipulé, plus son prix sera élevé. C’est notamment le cas des produits industriels qui sont généralement plus dispendieux, en raison du coût de la main d’œuvre. Plus chers, mais pas plus nutritifs, les produits industriels contiennent habituellement une quantité importante de sel, de gras ou de sucre ainsi qu’une panoplie d’agents de conservation, d’additifs ou de rehausseurs de goût. Les aliments de base sont donc des choix beaucoup plus intéressants économiquement et nutritionnellement.
Regroupez-vous: Pourquoi ne pas profiter de l’occasion pour se réunir et cuisiner. C’est ce que proposent les ateliers de cuisines collectives. Le principe est fort simple. Plusieurs personnes se rassemblent, planifient des recettes, achètent les ingrédients et cuisinent. Le coût total ainsi que les repas sont ensuite partagés équitablement entre les différents membres. Entre amis ou par le biais de différents organismes, la cuisine en groupe est une bonne façon d’économiser du temps et de l’argent. Les avantages sont multiples, car en plus d’avoir plusieurs repas déjà préparés et variés, c’est une excellente activité de socialisation et d’apprentissage.
Suivez les spéciaux: Se servir des spéciaux est une bonne façon de varier son alimentation. Ces produits vedettes permettent de s’offrir les aliments qui normalement seraient plus chers et ainsi plus difficiles à intégrer dans son budget. Lorsqu’on dispose d’un bon espace de rangement, il peut être intéressant de faire des réserves lorsque les bonnes occasions se présentent. Cependant, faites attention à la date de péremption!
Les aliments congelés, quelle bonne idée! Eh oui, je le dis… les aliments congelés sont pratiques et économiques! Avoir recours à ces produits, de bonnes qualités permet de créer rapidement un repas tout en augmentant la variété de son assiette.
Quand je parle d’aliments congelés de qualité, je fais référence à un produit :
- sans friture
- sans panure
- sans gras trans, gras hydrogéné, gras partiellement hydrogéné…
- moins de 250 mg de sodium par portion
- Avec une liste d’ingrédients la plus courte possible
On retrouve sur le marché de nombreux assortiments de légumes et de fruits congelés très intéressants. Les aliments congelés sont d’excellentes possibilités lorsque les produits frais sont hors de prix. La congélation nous permet ainsi de manger certains produits toute l’année, et ce, sans se ruiner.
Mes 5 produits économiques et nutritifs.
– Les légumineuses : on peut les acheter sèches ou en conserve. Pour son côté pratique, je préfère les légumineuses en conserve puisqu’elles sont prêtent à être utilisées. L’important est de bien les rincer avant de les préparer. Élevées en fibres et fournissant l’équivalent de 6 à 9g de protéines par 100g, les légumineuses sont très nutritives. Pour compléter le repas, on accompagne notre plat de légumineuses avec une tranche de pain de blé entier. Le tour est joué!
– Le poisson congelé ou en conserve : les recommandations disent qu’il faut manger l’équivalent de 150g de poisson par semaine, pas toujours facile surtout quand le poisson frais est dispendieux. Ma solution, le poisson congelé ou en conserve. Lorsqu’on choisit un poisson congelé, il est important qu’il soit sans panure, sans friture ou enrobage… Choisissez-le le plus naturel possible. On peut également se tourner vers le poisson en conserve. Différentes sortes de poisson sont offertes. Porter une attention à la quantité de sodium par portion. Rappelez-vous que les poissons déjà aromatisés sont plus élevés en sodium. Si on fait attention aux calories, choisissez le poisson dans l’eau plutôt que dans l’huile. Quoi qu’il en soit, n’hésitez pas à manger du poisson puisqu’il fait partie intégrante d’une alimentation équilibrée.
– Les œufs: très économiques et pratiques, les œufs peuvent s’apprêter de mille et une façons. Saviez-vous qu’un gros œuf fournit environ 6g de protéines et seulement 75 calories? C’est un aliment complet qui possède une excellente qualité protéique et qui peut être consommé régulièrement. Une personne en santé peut manger jusqu’à 7 œufs par semaine.
– La pomme de terre : polyvalente, nutritive et très abordable, la pomme de terre mérite sa place dans notre assiette. Beaucoup de personnes s’empêchent d’en manger par peur d’engraisser. Et bien, saviez-vous qu’une pomme de terre moyenne cuite au four fournit environ 110 calories et 1tasse (250ml) de pâtes alimentaires cuites contient 200 calories, soit le double. Ce n’est donc pas la pomme de terre la responsable, mais plutôt ses garnitures. L’important est de faire attention à la quantité de matières grasses (beurre, crème sure, huile, mayonnaise…) qui ont tendance à accompagner cet aliment.
– Le couscous : très facile à utiliser, il existe de nombreuses recettes à base de couscous. Pauvre en matières grasses et modéré en glucides, le couscous à une bonne valeur nutritive. Très abordable, cette variante du blé est un aliment qui permet de varier ses accompagnements. Vous pouvez le manger chaud ou froid, c’est à votre choix.
Charlotte Geroudet Dt.P.
Le 1er juin, la journée des Technologues en nutrition!
En ce 1er juin 2010, je profite de l’occasion pour souligner le travail de mes collègues Techniciennes en diététique qui partage la même passion, la Nutrition!
Œuvrant dans différents domaines touchant à l’alimentation, la technologue en nutrition est très polyvalente. Que ce soit dans le domaine public ou privé, elles ont su innover, conseiller et promouvoir la saine alimentation. Les techniciennes en diététique peuvent travailler à différents endroits tels que les centres hospitaliers, les services de garde, les CLSC, les CHSLD, les industries alimentaires, les services alimentaires, les organismes d’inspection alimentaire, etc. Ayant reçu une formation en nutrition, en technologie des aliments, en gestion de services alimentaires et en contrôle de qualité, les Techniciennes en diététiques sont d’excellentes collaboratrices, et ce pour tous les milieux.
Comment devient-on technicien(ne) en diététique?
Afin d’œuvrer dans le domaine alimentaire à titre de Technicien(ne) en diététique, il vous faudra suivre une formation technique au collégial. Ce programme d’étude est d’une durée de 3 ans, incluant des expériences de stages en milieux de travail. La technique de diététique est offerte dans différents collèges, notamment au Cégep de Limoilou campus de Charlesbourg.
Pour de plus amples renseignements sur la Techniques de diététique : http://www.climoilou.qc.ca/fr/programmes_et_formations/fiche_de_programme.php?id=42
Charlotte Geroudet Dt.P.
Veuillez noter que le générique féminin est utilisé sans aucune discrimination et uniquement dans le but d’alléger le texte.
La déshydratation, un problème important!
Je profite de cette période de chaleur pour vous rappeler l’importance de bien vous hydrater. La meilleure solution étant la prévention, voici ces quelques lignes sur la déshydratation.
Boire de l’eau, un geste essentiel!
Notre corps est composé à 60% d’eau. Afin de fonctionner pleinement, il est important de remplacer quotidiennement nos pertes d’eau. Vous saviez sûrement que certaines situations telles que la pratique d’une activité physique, la gastro-entérite, la fièvre ou la prise de médicaments (laxatifs ou diurétiques) peuvent mener l’organisme à dépenser plus d’eau. Il est donc très important de boire plus souvent dans ce genre de situation. N’oubliez pas, la vigilance est le meilleur moyen pour prévenir la déshydratation!
C’est quoi la déshydratation?
La déshydratation est une perte d’eau et de sels qui peut mener à diverses complications et qui peut causer, si elle n’est pas traitée, le coma et la mort. Attention, il existe différents signes avant-coureurs qui peuvent indiquer un état de déshydratation :
- augmentation de la sensation de la soif
- peau, bouche et yeux secs
- urines foncées et peu fréquentes
- étourdissements
- fatigue
- perte de poids et d’appétit
La déshydratation peu sembler anodine, mais c’est une problématique à prendre au sérieux. Il est très important de traiter la déshydratation puisqu’elle peut mener à différentes complications:
- irritabilité
- confusion
- constipation
- faiblesse musculaire
- accélération du rythme cardiaque
- hypotension artérielle etc.
Vous êtes déshydraté ?
- Buvez souvent, même si vous n’avez pas soif
- Éviter de consommer de l’alcool.
- Privilégier l’eau, le jus, le lait, les bouillons
- Choisissez des aliments contenant beaucoup d’eau (ex : melon, tomate, yogourt, jello, crème glacée, sorbet…)
- Au besoin, il existe des solutions de réhydratation commerciales qui contiennent des électrolytes.
Si vous souffrez de diarrhées, de vomissements, de fièvre ou avez pratiqué un exercice physique intense et transpiré abondamment, buvez une solution de réhydratation contenant des électrolytes.
Dans l’éventualité où les symptômes persisteraient ou que votre état ne s’améliorerait pas dans les 24/48 heures, veuillez aviser un professionnel de la santé.
Besoins quotidiens en eau!
Normalement pour les femmes et les hommes la consommation quotidienne d’eau devrait être de 1,5 à 2 L par jour (7 à 8 tasses). Cependant, lors d’exercice intense ou d’une transpiration abondante buvez 1 L supplémentaire de liquides.
Charlotte Geroudet Dt.p.
Manger sans culpabilité!
Manger est un acte quotidien et essentiel. Personne ne vous apprendra que pour combler ses besoins en énergie, en vitamines et minéraux, l’alimentation est un carburant indispensable! Alors pourquoi bon nombre de personnes viennent-elles à redouter ces moments, angoissées à l’idée qu’il faut manger?
Le poids, une obsession?
La gestion du poids est à l’heure actuelle une des plus grandes préoccupations des femmes et des hommes. Bizarrement, l’obsession de la minceur est à l’égal du taux d’obésité… Paradoxale peut-être pas? En effet, la culture de la minceur amène généralement un historique pondéral plus ou moins stable. Bon nombre de personnes viennent à développer une obsession du poids à la suite de régimes qui n’ont malheureusement pas fonctionné. Ces échecs répétés de régime, souvent assez draconiens, ont pour effet d’accentuer l’obsession du poids et développer par le fait même le phénomène du yo-yo.
Le phénomène yo-yo, c’est quoi?
Ce qu’on nomme le phénomène yo-yo est en réalité la variation répétée de poids chez une personne qui fait régulièrement des régimes. Très souvent, la perte et la reprise du poids s’effectuent sur une période de temps relativement courte. La prise de poids survient généralement très peu de temps après l’arrêt du régime. Une des caractéristiques de l’effet yo-yo est que la personne aura tendance à perdre du poids de plus en plus difficilement pour ensuite regagner le poids perdu en totalité et parfois davantage. L’explication, la variation trop brutale du changement alimentaire, souvent assez restrictif, occasionnant un ralentissement du métabolisme de base.
En finir avec les régimes!
Afin de mettre un terme à cette lutte continuelle qui met en jeux notre poids, notre estime personnelle et les aliments, il est grand temps de poser un regard différent sur notre alimentation. C’est ce que propose le livre « Mangez » de Guylaine Guevremont Dt.P. et Marie-Claude Lortie. Cet ouvrage nous explique très simplement l’effet dévastateur de la privation et de la restriction sur la gestion du poids.
Ce livre met en avant l’acceptation qu’il n’existe pas de bon ou de mauvais aliment, tout en nous aidant à prendre conscience que le meilleur indicateur pour atteindre et maintenir un poids naturel stable est l’écoute de nos signaux de faim et de satiété. Cette façon de prendre en charge la perte de poids permet de tranquillement abandonner nos fausses croyances et notre combat envers certains aliments. L’abandon de la restriction et de la culpabilité permet de savourer et redécouvrir le plaisir de manger selon ses besoins et ses envies.
En consultation, je recommande ce livre à tous mes clients afin qu’ils puissent amorcer un changement dans leur façon de percevoir leur alimentation. Pour moi, la meilleure façon d’obtenir et de maintenir un poids naturel est de mettre de côté toutes formes de restrictions afin d’abandonner définitivement le combat envers les aliments. Le poids dit « naturel » est un poids stabilisé et qui va se maintenir sans effort en écoutant tout simplement ses propres signaux de faim et de satiété. Attention, il existe une différence entre le poids naturel et le poids idéal!
Laissez-moi vous aider à retrouver votre poids santé!
Charlotte Geroudet Dt.P.
Mai, le mois de la maladie cœliaque!
Travaillant avec une clientèle atteinte de cette maladie, je profite de l’occasion en ce mois de mai pour souligner la maladie cœliaque. Souvent méconnue, cette maladie est difficile à identifier. Elle peut néanmoins causer de nombreux problèmes nutritionnels et de santé si elle n’est pas traitée. Petit portrait de cette maladie dite parfois « silencieuse ».
Un jour, je suis devenu cœliaque…
Saviez-vous que la maladie cœliaque est une maladie chronique très courante dans le monde? Au Canada, ce serait près de 300 000 personnes, dont 76 000 Québécois qui seraient touchés par la maladie. Toutefois, plusieurs personnes seraient atteintes sans avoir obtenu de diagnostic. En effet, certaines personnes sont asymptomatiques et n’éprouvent presque aucun symptôme.
Le Gluten!
Le gluten est un mélange de protéines qui se retrouve dans la couche externe du grain (endosperme) de plusieurs sortes de céréales. C’est le principal constituant de la protéine du blé. Il est contenu dans les céréales de seigle, d’avoine*, de blé, d’orge et de triticale (SABOT). Le gluten a la propriété de donner de la viscosité au produit. En cuisine, le gluten contenu dans les farines va permettre l’obtention de produits alimentaires tendres et moelleux. Il participe à la structure, mais également à la consistance du produit. Qui n’aime pas le bon pain de mie frais? Et bien, sachez que l’effet moelleux est en partie grâce au gluten!
Le gluten et moi, ça ne marche pas…
Le gluten est composé de plusieurs éléments protéiques. La gliadine est une de ces composantes. Parfois, certaines personnes sont indisposées par cette protéine. Elles peuvent être intolérantes ou développer une allergie. Une intolérance au gluten peut-être appelée maladie cœliaque ou entéropathie au gluten. La maladie peut se développer à n’importe quel âge, bien qu’elle ait tendance à se déclarer vers l’âge adulte (1).
La maladie cœliaque, la maladie silencieuse.
La maladie cœliaque est une maladie d’origine auto-immune héréditaire. En simple, c’est une réaction anormale déclenchée suite à la consommation d’un produit alimentaire contenant du gluten. La consommation répétée de gluten va créer des dommages à la muqueuse intestinale et perturber l’absorption des différents nutriments, vitamines et minéraux.
De nombreuses céréales contiennent du gluten et peuvent déclencher ce type de réaction. Le Seigle, l’Avoine*, le Blé, l’Orge et le Triticale ainsi que leurs dérivés contiennent du gluten. On l’appelle parfois la maladie « silencieuse », car certaines personnes intolérantes au gluten n’ont pratiquement pas de symptômes. Malheureusement, les muqueuses intestinales elles ne sont pas épargnées. La gravité, le nombre et le type de symptômes vont varier selon les individus.
Symptômes les plus courants
| Chez les adultes | Chez les enfants |
| Problèmes digestifs, nausée Diarrhée chronique, constipation
Perte ou prise de poids Anémie, faiblesse, fatigue importante Maux de tête, douleurs aux articulations Infertilité |
Vomissement Retard de croissance, petit poids ou petite taille
Retard de puberté Email dentaire anormal Irritabilité, changement du comportement |
source: Santé Canada
Pas facile à identifier, la maladie cœliaque.
Comme mentionnée précédemment, la maladie cœliaque est parfois asymptomatique pour certaines personnes. Lorsqu’un doute émerge, il est important de commencer par consulter un médecin avant d’entreprendre une alimentation sans gluten. Il est essentiel que le diagnostic soit accompagné d’examens de laboratoire fiables. Comme l’alimentation est le seul traitement reconnu, le retrait du gluten de l’alimentation est la seule solution. Si vous retirez le gluten de votre alimentation avant d’avoir consulté un médecin, vous ne pourrez pas obtenir des résultats exacts. Les données seront faussées puisque l’absence du gluten dans l’alimentation ne permettra pas d’identifier à l’aide de prises de sang ou d’une biopsie si le système immunitaire déclenche une réaction anormale au gluten.
Les complications de la maladie cœliaque.
Comme toutes les maladies chroniques, la maladie cœliaque peut amener des complications. Il est important de se rappeler que le retrait du gluten de l’alimentation a pour résultat d’empêcher le développement de ces problématiques.
La consommation répétée de gluten chez une personne cœliaque peut :
- Développer de l’anémie
- Favoriser l’ostéoporose
- Augmenter les risques d’infertilité
- Diminuer l’état de santé général
- Contribuer au développement de certains cancers digestifs
L’alimentation, le seul remède!
À ce jour, le seul traitement pour la maladie cœliaque est le retrait total du gluten dans l’alimentation. Il est normal qu’au début l’adoption de ce nouveau mode de vie puisse sembler difficile. De fait une alimentation sans gluten nécessite la rétention et l’application de nouvelles informations nutritionnelles. Lire les étiquettes, trouver de nouveaux produits, revoir les recettes sont toutes des choses qu’une personne cœliaque va devoir intégrer à son quotidien.
Manger comme tout le monde, même avec la maladie cœliaque c’est possible!
Il y a quelques années, l’alimentation sans gluten était assez restrictive. Il n’existait pas tous les produits sans gluten, disponibles à l’heure actuelle. Fini la diète poulet, légumes, fruits… Aujourd’hui, on peut manger de la variété. Désormais, bon nombre de produits sans gluten sont savoureux et peuvent être utilisés et cuisinés pour tout le monde. La personne cœliaque n’est plus nécessairement obligée de toujours manger différemment. Faites découvrir à votre entourage divers produits tels que les pâtes de riz, les desserts sans gluten ou bien les céréales à déjeuner sans gluten.
Vivre avec la maladie.
Recevoir un diagnostic qui confirme une maladie n’est jamais bien agréable. Bien que la maladie cœliaque soit traitable, elle reste néanmoins dérangeante et nécessite toujours une certaine période d’adaptation pour la personne touchée. Il est important de se laisser du temps pour bien l’intégrer. Rappelez-vous! Une alimentation sans gluten est nécessaire pour contrôler la maladie et prévenir les complications.
Des ressources qui peuvent m’aider et me soutenir.
Vous n’êtes pas la seule personne atteinte de cette maladie! Au Québec, plusieurs organismes donnent de l’information et apportent du soutien aux gens cœliaques. La fondation québécoise de la maladie cœliaque est une de ces ressources. Très apprécié par les personnes cœliaques, cet organisme fournit à ses membres du soutien et un réseau. Elle divulgue de l’information se rapportant aux nouvelles recherches, donne des conseils sur l’alimentation, fournit une liste de restaurateurs ou de magasins qui offrent des produits sans gluten.
Soyez au courant, ne restez pas à l’écart!
- Association canadienne de la maladie cœliaque www.celiac.ca
- Fondation québécoise de la maladie cœliaque
- Santé Canada www.cassante.gc.ca/coeliaque.
Indispensable, le traitement nutritionnel!
L’alimentation sans gluten est pour le moment le seul moyen de traitement. Puisqu’un bon nombre de produits vont désormais être à éviter, il peut être ardu dans les débuts de retenir toutes les informations.
Le gluten est présent dans une très grande quantité de produits. On en retrouve entre autres dans:
- produits de boulangerie
- pâtes alimentaires
- sauces et soupes comme agent épaississant,
- dans les produits transformés, etc.
Il devient donc difficile pour la personne nouvellement diagnostiquée de savoir quoi manger. Il y a trop d’informations à assimiler. Résultat, la personne mange toujours la même chose! Cette nouvelle façon de s’alimenter requiert le changement de nombreuses habitudes alimentaires.
Afin de faciliter la transition, il est recommandé de rencontrer une diététiste-nutritionniste. Cette professionnelle de la santé sera vous faire apprendre et acquérir graduellement vos nouvelles habitudes alimentaires. Un suivi en nutrition permet à la personne cœliaque de partager ses inquiétudes et ses questionnements face à sa nouvelle alimentation. Le suivi nutritionnel est un bon moyen pour développer ses connaissances nutritionnelles, mais également prévenir les problématiques découlant d’une consommation répétée de gluten.
Une diététiste-nutritionniste, une source fiable d’information nutritionnelle!
Une rencontre en nutrition est une excellente manière d’amorcer votre changement alimentaire. Faites-moi confiance, venez me rencontrer chez Solution Saveur Santé. En tant que professionnelle de la santé et de l’alimentation, je saurai vous guider dans l’intégration quotidienne de votre nouvelle alimentation. Une consultation en nutrition permettra une évaluation complète de votre état nutritionnel général et vous aidera à la compréhension des changements alimentaires, nécessaires au traitement, grâce à un enseignement personnalisé. Selon vos besoins, les rencontres peuvent être ponctuelles ou avec suivi.
Déjouez votre allergie, rencontrez une nutritionniste!
Charlotte Geroudet Dt.P.
1. Cranney A, Zarkadas M, Graham I, et al. The Canadian Celiac Health Survey Dig Dis Sci. 2007;52:1087-1095.
*NB: Jusqu’à tout récemment l’avoine était considérée comme nuisible pour le traitement de la maladie cœliaque. Cependant, selon de récentes études l’avoine pure et non contaminée serait tolérable en petite quantité. Pour plus d’information http://www.santecanada.gc.ca/coeliaque
En vedette cette semaine, les allergies alimentaires!
En tant que diététiste-nutritionniste travaillant avec des personnes touchées par une allergie alimentaire, je trouvais important de promouvoir la semaine de sensibilisation des allergies alimentaires.
Du 4 mai au 8 mai, l’association québécoise des allergies alimentaires (AQAA) souligne une problématique connue par de nombreuses personnes. Au Québec, ce serait tout près de 300 000 personnes qui seraient touchées par une allergie alimentaire. L’allergie peut être causée par un ou à plusieurs aliments. Neuf allergènes sont principalement responsables d’une réaction allergique; les oeufs, le poisson et les fruits de mer, le blé, le soya, les graines de sésame, les arachides et les noix, le lait de vache et les sulfites. Depuis les dernières années, une incidence plus élevée d’allergie alimentaire a pu être observée. Les causes de cette augmentation sont multiples.
Quoi qu’il en soi, une allergie est toujours à prendre au sérieux. Lorsque l’allergie a bien été confirmée médicalement, il est important d’effectuer un suivi nutritionnel. En effet, l’éviction de l’allergène responsable est essentielle, mais risque néanmoins de bouleverser les habitudes alimentaires. La tâche devient d’autant plus compliquée lorsqu’il s’agit d’une allergie alimentaire multiple, notamment chez les enfants.
À l’annonce du diagnostic, bon nombre de parents, dont l’enfant est allergique, sont assez craintifs par rapport aux nouvelles restrictions qu’ils devront intégrer à la routine alimentaire de leur bambin. Une consultation en nutrition peut s’avérer pertinente. Lors des rencontres individuelles, les parents peuvent bénéficier d’un enseignement personnalisé qui sera répondre à toutes leurs questions. Les enfants sont en pleine période de croissance, il est donc essentiel que leur alimentation couvre bien tous leurs besoins en vitamines, nutriments et minéraux. Le suivi nutritionnel de l’enfant allergique prend ainsi toute son importance. En tant que diététiste-nutritionniste, je m’assure lors des consultations d’évaluer et d’analyser l’alimentation actuelle afin de déceler toute problématique nutritionnelle. Mon plan d’intervention tiendra compte des besoins et attentes personnelles afin de potentialiser l’état de santé nutritionnel et permettre l’acquisition graduelle de saines habitudes alimentaires.
N’hésitez pas à prendre rendez-vous, les consultations en nutrition sont prises en charge par de nombreux régimes d’assurances. Renseignez-vous auprès de votre assureur.
Charlotte Geroudet Dt.P
Pour obtenir plus d’information sur AQAA: http://www.aqaa.qc.ca/accueil.asp
Nutrition Quebec, une source fiable d'informations et de conseils en nutrition! 