Nutrition Quebec, une source fiable d'informations et de conseils en nutrition!
par Charlotte Geroudet, nutritionniste en pratique privée au Québec
Chez Fusion Maternité, l’alimentation de Bébé c’est important!
Le mois de mars étant le mois de la nutrition, voici une occasion idéale d’assister à l’une des nombreuses activités organisées, faisant la promotion de la saine alimentation!
En collaboration avec Fusion Maternité, je vous propose un atelier d’une durée d’environ 2h sur l’alimentation de vos touts-petits!
J’ aborde différents thèmes qui couvrent l’apprentissage de l’alimentation de 0 à 2 ans, en présentant notamment l’ordre d’introduction des aliments, la prévention des allergies alimentaires, comment préparer de fabuleuses purées maison, la lecture des étiquettes ou tout simplement la façon de choisir un produit commercial pour bébé ayant une valeur nutritionnelle intéressante…!
Pour faciliter les rencontres, l’atelier se déroule le matin autour d’une petite collation santé. Tous les bébés sont les bienvenues, n’hésitez pas!
Quelques places encore disponibles!
Prochain atelier le 11 mars 2011!
Contacter: Mélanie Simard
418-704-2876
info@fusionmaternite.com
La santé, une priorité du Cégep St-Foy!
L’école un environnement propice et primordial pour l’éducation de la saine alimentation, c’est ce que propose le Cégep St-foy!
Depuis maintenant 2 ans, le comité Cégep en santé du Cégep St-Foy a décidé de promouvoir, au sein de son établissement, l’adoption des saines habitudes alimentaires, l’activité physique ainsi que la santé mentale. Ayant revu à l’aide d’une nutritionniste, le contenu de ses machines distributrices et améliorer l’offre alimentaire proposer à la cafétéria en ajoutant un bar à salades, le Cégep St-Foy s’est engagé à maximiser ses efforts pour faire une différence!
Profitant du mois de mars qui est associé au mois de la nutrition, le Cégep St-Foy proposera à ses étudiants plusieurs activités d’éducation en nutrition telles que; 3 conférences portant sur la nutrition sportive (L’alimentation avant, pendant et après l’activité physique, L’importance d’une bonne hydratation et La prise de masse musculaire, le point sur les suppléments alimentaires et les protéines) des rencontres nutritionnelles individualisées, des ateliers, une visite en épicerie…
Cette semaine, c’est donc avec beaucoup de plaisir que je vais animer, en compagnie d’une collègue et amie Joannie Bolduc Dt.P, un kiosque sur l’importance de l’équilibre alimentaire. Au programme; analyse personnalisée de boîte à lunch, enseignement de l’assiette équilibrée, quiz, prix de présence à gagner…
Cette activité est offerte gratuitement à tous les élèves, venez nous voir en grand nombre!
Kiosque « Une boîte à lunch santé c’est simple et facile! »
Jeudi 3 mars 2011, de 11 h 00 à 13 h 00
Charlotte Geroudet Dt.P
Des collaborateurs professionnels et passionnés!
Les professionnels de Nutrition-Québec, vous propose une multitude de solutions pour adopter une saine alimentation!
Passionnée d’alimentation et avide des dernières nouveautés nutritionnelles, il me fait toujours grand plaisir de vous faire partager mes dernières découvertes mais également celles de mes collaborateurs en matière de nutrition.
Merci à Hubert Cormier Dt.P chroniqueur pour Nutrition-Québec, pour sa dernière capsule!
Sortez vos casse-noisettes!
Les noix peuvent s’avérer un excellent choix de collation lorsque nous avons un petit creux en milieu d’après-midi! Elles sont denses en énergie, ce qui veut dire qu’elles fournissent beaucoup de calories pour chaque gramme consommé. Cela s’explique par la présence d’une quantité importante de matières grasses qui entrent dans la composition de ces oléagineux. En effet, pour une portion de 50 grammes, on estime qu’il y aurait environ 31 grammes de lipides, dont 86% seraient insaturés, donc de très bons gras en prévention des maladies cardiovasculaires. On retrouve des acides gras Oméga-3 dans les noix en proportion idéale. La noix s’est vue attribuer de multiples avantages pour la santé et est reconnue pour abaisser le taux de cholestérol sanguin et pour améliorer l’élasticité des vaisseaux sanguins.
La noix fournit également des protéines (7,2 grammes par portion) et une petite quantité de fibres, soit 2,4 grammes! La noix est aussi une bonne source de cuivre, de magnésium, de potassium, de vitamine B6 et d’acide folique. La noix contient également des phytostérols d’origine naturelle et possède un puissant pouvoir antioxydant.
C’est un aliment de choix à privilégier lors de vos collations!
Les noix ne se conservent pas très bien et sont sujettes à une détérioration assez rapide lorsqu’on ne respecte pas les conditions d’entreposage recommandées. Elles doivent être placées à l’abri de la lumière, loin des sources de chaleur et d’humidité et doivent être mises dans un contenant hermétique qui empêchera l’oxydation en présence de l’air ambiante. Si une noix est rance, molle ou ratatinée, mieux vaut les jeter, car elles auront perdu leur fraîcheur.
Vous vous êtes sûrement déjà demandé comment on récoltait les noix? Voici un petit topo qui répondra à toutes vos questions!
Après le décorticage et le lavage, les noix sont transférées de la moissonneuse mécanique à une trémie où elles sont mécaniquement déshydratées (séchées à l’air) au niveau d’humidité désirable. Cela empêche la détérioration de la noix et protège sa qualité durant l’entreposage. La déshydratation mécanique, rapide, complète et scientifiquement contrôlée, représente une amélioration majeure sur la méthode de séchage au soleil utilisée anciennement. Les noix possédant les traits désirables, notamment des belles grosses coques, sont choisies pour le marché des noix en écales. La noix est nettoyée, séchée et préparée pour les marchés du monde entier. Les noix propres et séchées sont entreposées jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à être cassées à l’aide d’un équipement d’avant-garde pour produire ce qu’on appelle des noix « décortiquées ».
Saviez-vous? Les noix peuvent se congeler! Lorsqu’elles sont écalées, elles se conservent jusqu’à un an au congélateur!
Je vous invite à visiter le site Web suivant : Noix de Californie (http://www.infosnoix.com) où vous retrouverez une multitude d’informations complémentaires sur le sujet des noix. Des recettes intéressantes y sont également proposées!
Lundi, on parle Fast Food à 98.1!
Le Fast Food, oui…non…peut-être!
Le Fast Food, on sait que c’est trop gras, trop salé, pas très nutritif… Bref on sait que ce n’est pas très bon pour la santé, mais on ne peut s’empêcher d’en manger… Voilà ce que me dise bon nombre de personnes. Très populaire, il est difficile de résister surtout lorsque les restaurants sont présents partout, offrant des aliments rapidement à presque n’importe quelle heure du jour et de la nuit.
C’est donc avec grand plaisir que je suis invitée lundi, à l’émission de Mario Tremblay, à donner mon opinion en comparant ce type d’alimentation avec les besoins nutritionnels d’une personne. Données-chocs en perspectives… Mais comme ce n’est jamais tout noir ou tout blanc, je vous donnerai également trucs et conseils pour faire des choix judicieux quant à la façon de consommer ce type d’aliments!
Ne manquez pas cette émission!
Lundi 21h00 à 98.1.
Charlotte Geroudet Dt.P
Des collaborateurs professionnels et passionnés!
Les professionnels de Nutrition-Québec, vous propose une multitude de solutions pour adopter une saine alimentation!
Passionnée d’alimentation et avide des dernières nouveautés nutritionnelles, il me fait toujours grand plaisir de vous faire partager mes dernières découvertes mais également celles de mes collaborateurs en matière de nutrition.
Merci à Hubert Cormier Dt.P chroniqueur pour Nutrition-Québec, pour sa dernière capsule!
Cachez vos salières!
L’hypertension artérielle est très répandue au Canada et constitue donc un enjeu important en matière de santé pour la prochaine décennie. Selon les dernières données d’Hypertension Canada, plus de 5,7 millions de Canadiensseraient touchés et sur ce nombre, environ 5 millions auraient recours à un traitement pharmacologique hypotenseur. Comme l’hypertension artérielle rime souvent avec maladies cardiovasculaires, mieux vaut prendre toutes les précautions nécessaires pour maintenir une pression normale, soit de 120mmHG/80mmHG.
L’alimentation peut avoir un lien avec l’hypertension artérielle. On estime que trois Canadiens sur dix développeront cette maladie en raison d’une consommation trop élevée de sodium (qui se retrouve dans le sel de table). Nos choix, en tant que consommateur, nous poussent souvent à manger des aliments transformés par souci d’économie de temps, entre autres. Cependant, ces aliments ont souvent des valeurs en sodium très élevées.
Lorsque consommés en de trop grandes quantités, le risque de dépasser les recommandations de Santé Canada, qui suggère un apport de 1500 milligrammes par jour, est alors beaucoup plus grand. Au-delà de 2300 milligrammes par jour (soit l’équivalent de 6 grammes de sel de table ou 1c. à thé), les effets délétères, comme l’hypertension par exemple, sont plus susceptibles de survenir et peuvent entraîner, à la longue, plusieurs complications telles que des maladies cardiaques ou rénales, ou encore des accidents vasculaires cérébraux. Les charcuteries, les sauces commerciales (Worcestershire et soya), plusieurs fromages, certaines grignotines telles les croustilles, les bretzels et le maïs éclaté ne sont que quelques exemples d’aliments qui renferment des concentrations plutôt remarquables de sodium!
Il est possible de réduire sa consommation de sodium à l’aide de certains trucs utiles, parfois forts simples, mais qui doivent être mis en application au quotidien pour pouvoir être en mesure de percevoir les effets positifs sur la tension artérielle. Un premier truc consiste à ne plus déposer la salière sur la table au moment des repas. Lorsqu’elle est cachée, vous ne serez pas tentés d’ajouter du sel. Avant de saler, essayez de goûter à vos mets et de prendre le temps d’en apprécier le goût. De cette façon, vous vous habituerez peut-être à moins saler et perdre cette mauvaise habitude. Vous pourrez également apprécier le goût des aliments à leur état naturel et redécouvrir certaines saveurs, souvent masquées par l’ajout de sel. Un autre truc consiste à utiliser différentes épices qui remplaceront le sel de table dans vos recettes! Ainsi, vous pourrez pimenter vos plats préférés! Certaines épices se marient parfaitement avec les légumes et avec la viande! Les aromates les plus populaires : poivre, ail, échalote, cerfeuil, persil, ciboulette, romarin, thym, basilic…
Voici quelques suggestions d’assaisonnement :
Bœuf : feuille de laurier, poudre de moutarde, sauge, thym, romarin, ail, poudre de cari, muscade.
Agneau : poudre de cari, ail, origan, thym, romarin, gelée de menthe.
Veau : feuille de laurier, poudre de cari, origan, gingembre, citron.
Poulet : citron, ail, gingembre, romarin, paprika, persil, sauge, thym, basilic, estragon.
Pomme de terre : oignon, ail, persil, ciboulette.
Poisson : feuille de laurier, poudre de cari, poudre de moutarde, citron, paprika, aneth, citronnelle, gingembre.
Porc : oignon, sauge, thym, origan, poivre noir, pomme, compote de pommes.
Riz : ciboulette, poivron vert, oignon, cannelle, feuille de laurier, paprika, cumin.
Vous pouvez également utiliser de la poudre de céleri ou de la poudre d’oignon!
Pour les irréductibles, sachez qu’il existe des substituts de sel, souvent à base de potassium et qui rehaussent bien le goût! Il est préférable d’en parler à son médecin avant de consommer ces produits pour vous assurer qu’aucun motif médical ne vous y empêche!
La réponse de l’industrie est favorable à la diminution du sodium dans les aliments transformés et plusieurs compagnies vont de l’avant en proposant des produits allégés en sel. Campbell Canada est un chef de file dans ce domaine et compte réduire de 25% la teneur en sodium de 24 de ses soupes parmi les plus populaires.
Cela représente près de 16 millions de cuillérées à thé de sel qui seront retirées! C’est leur façon de combattre les problèmes inhérents à la surconsommation de sodium au Canada. Les produits Campbell’s allégés en sel seront munis d’une bande bleue indiquant les nouvelles allégations nutritionnelles. Il sera alors beaucoup plus facile de s’y retrouver lorsque viendra le temps de choisir parmi tous les produits.
Avec toutes ces recommandations, vous êtes maintenant prêts à relever le défi et essayer de réduire votre consommation de sodium. Il en va ainsi de votre santé!
On y offre des coupons-rabais, des bulletins d’information, des ateliers et éventuellement, des conseils personnalisés de la part de professionnels de la santé!
Je vous recommande également de consulter le site Web d’Hypertension Canada ainsi qu’un hyperlien fort utile pour avoir une multitude de trucs pour abaisser sa consommation quotidienne de sodium.
http://www.hypertension.ca/fr/
Hubert Cormier Dt.P.
Vous pouvez suivre notre chroniqueur sur Twitter : Hub_nutrition
La restauration rapide et ses propositions extrêmes…
Cette semaine, j’ai eu le grand plaisir d’être contactée par la journaliste en agroalimentaire de La Presse, Mme Marie Allard. Préparant un article sur la restauration rapide, Mme Allard a lu ma capsule sur Nutrition-Québec, Comment manger au restaurant? https://nutrition-quebec.com/2010/09/10/comment-bien-manger-au-restaurant/. Intéressée, elle m’a contacté pour connaître mon opinion sur les dernières nouveautés offertes dans la restauration rapide.
L’article de la journaliste Marie Allard: http://www.cyberpresse.ca/actualites/quebec-canada/sante/201101/13/01-4359924-restauration-rapide-une-orgie-de-gras-de-sucre-et-de-sel.php
Ce matin, c’est Mr. Claude Bernatchez qui m’a donné l’occasion de m’exprimer davantage sur le sujet à son émission Première Heure de Radio Canada. C’est donc avec un immense plaisir que j’ai pu participer et ainsi répéter l’importance d’éduquer la population afin qu’elle puisse être en mesure de faire les bons choix permettant de maintenir ou d’améliorer sa santé.
Merci à vous de promouvoir l’importance de la saine alimentation!
Charlotte Geroudet Dt.P.
Gastroentérite…pas de panique!
Qui n’a pas déjà vécu la merveilleuse expérience de la fièvre, des maux de ventre et des nausées nous foudroyant presque aussi vite que l’éclair? Et oui, vous avez sûrement vécu l’épisode de la grippe intestinale… Pas de panique, voici 5 trucs pour la faire déguerpir au plus vite!
C’est quoi exactement une gastroentérite?
Une gastroentérite est une infection généralement causée par un virus. Très virulent, cette maladie se propage facilement. Durant l’équivalent de quelques jours, la gastroentérite se caractérise par des vomissements, des crampes, de la fièvre ainsi que des diarrhées.
Oh mon dieu, j’ai la gastro…
Malheureusement, vous en avez pour quelques jours alors afin de vous aider à mieux supporter les symptômes voici ce
que vous devriez faire:
Attention à déshydratation! Et oui avec les vomissements et les diarrhées à répétition il est très facile de perdre une importante quantité d’eau et d’électrolytes et donc de se déshydrater. Pour remédier à la situation, buvez de l’eau régulièrement et n’hésitez pas à avoir recours à une solution de réhydratation (ex : gastrolyte). Il est également possible de préparer une solution maison.
Solution de réhydratation maison
- 360 ml jus orange
- 600 ml eau bouillie
- ½ cuillère à thé de sel
Cette préparation se conserve 24h au froid. Buvez-en au 15 à 30 min.
5 trucs pour atténuer les symptômes de la gastroentérite!
- Essayer de manger le plus normalement possible. Je m’explique, au moment de l’apparition des symptômes priorisés davantage les aliments très facilement digestibles et réhydratants ex : bouillon, biscuits soda, un peu de fromage, fruits en purée. Le plus important est de vous hydrater le plus souvent possible et essayer de manger selon votre tolérance. Par la suite, essayer d’adopter une alimentation la plus normale possible en évitant toutefois tous les aliments irritants, très gras, très sucrés ou très épicés. Voici quelques aliments généralement bien tolérés : riz, pâtes, pommes de terre, haricots verts, carottes… cuits à l’eau ou à la vapeur, la viande grillée, la compote de pommes…
- Mangez et buvez des petites quantités à la fois.
- Éviter pour quelques jours les produits laitiers. Il n’y a pas d’unanimité sur le sujet, mais dans un contexte de diarrhées répétitives, il est recommandé de diminuer la consommation de produits laitiers à forte teneur en lactose. Pour quelques jours, vous pouvez donc vous orienter vers des produits laitiers sans lactose et par la suite retourner graduellement vers vos anciennes habitudes de consommation.
- Reposez-vous! Je n’ai sûrement pas besoin de m’étendre sur cette évidence :-)
- Finalement, l’utilisation de probiotiques pourrait vous aider à remonter la pente.
Quoi qu’il en soit, la gastroentérite n’est pas à négliger! Il est donc très important de consulter un médecin si les symptômes ne tendent pas à diminuer ou ne cessent de s’aggraver.
Souvenez-vous que le meilleur moyen de prévention et qui permet de contrôler la propagation est le lavage des mains!
Charlotte Geroudet Dt.P.
5 résolutions en 2011 pour une alimentation équilibrée et sans culpabilité!
Bonne année tout le monde!!!! Et oui, une nouvelle année commence… mais qui dit début d’année dit aussi résolutions. Afin de vous aider à démarrer du bon pied, voici ce qui ferait partie de mes conseils pour 2011!
5 secrets d’une nutritionniste pour garder un poids santé!
- Ne sautez plus jamais un repas! Et oui, qui n’a pas déjà tenté cette méthode pour perdre ses kilos excédentaires? Et bien, je vous le répète, n’essayer plus de sauter des repas puisque, de cette manière, vous n’aidez pas votre métabolisme. En effet, lorsque vous privez votre corps de nourriture pendant une longue période, celui-ci va avoir le réflexe de se mettre en mode économie d’énergie. De cette façon, il s’assure de brûler moins d’énergie et ainsi de mieux conserver ses réserves. Pas super lorsqu’ on veut maigrir! Alors au lieu de sauter des repas, je vous conseille davantage de manger idéalement 3 repas par jour et d’introduire des collations lorsque vous en ressentez le besoin.
- Mangez de la soupe! En plus de vous procurer réconfort et satiété, consommer de la soupe est une excellente façon d’introduire les légumes à son quotidien. Fournissant des vitamines, des minéraux et des fibres, cet aliment est bénéfique pour notre système immunitaire rendant presque sa consommation incontournable durant la période hivernale. Pratique et économique, la soupe-repas est un excellent dépanneur pour les moments où l’on manque de temps. Pour un repas équilibré, agrémenter votre soupe d’une source de protéines (fromage, poisson, poulet…) ainsi que de pain ou de quelques craquelins.
- Faites-vous plaisir! Pour cette nouvelle année, essayer d’abandonner toute forme d’appréhension, de restriction ou d’interdit reliée à la nourriture. À la place, mangez selon vos envies tout en considérant vos signaux de faim et de satiété. C’est-à-dire déguster chaque bouchée et apprécier chaque saveur en arrêtant de manger au moment où vous êtes rassasié. De cette façon, vous pourrez consommer ce que vous désirez sans vous inquiéter de votre poids. En 2011, rappelez-vous que sans culpabilité tout goûte meilleur!
- Prenez le temps de manger. On ne le répétera jamais assez souvent, mais prendre le temps de manger est un acte essentiel dans la saine gestion de poids. Saviez-vous qu’ il faut un minimum de 20 minutes à votre organisme pour vous transmettre les signaux vous indiquant que vous êtes rassasié? Intéressant n’est-ce pas? Je vous recommande donc en 2011 d’apprendre à ralentir le rythme de vos repas, ce qui contribuera à vous aider dans la reconnaissance de vos signaux de faim et de satiété.
- Bouger quotidiennement! L’exercice combiné à une saine alimentation est le duo par excellence pour maintenir un poids santé. Les recommandations suggèrent l’équivalent de 30 minutes par jour. Voici donc une superbe occasion pour aller marcher, t’entraîner, skier, patiner, faire de la raquette….Bref, intégrez à votre quotidien une activité que vous aimez et le tour est joué!
Finalement pour cette année 2011, je souhaite à tout le monde un style de vie sain qui sera contribué à maximiser sa santé!
Charlotte Geroudet Dt.P.
Un très Joyeux temps des Fêtes!
En cette fin d’année 2010, je tenais personnellement à vous souhaiter à toutes et à tous un merveilleux temps des fêtes!
Je vous souhaite d’agréables moments en famille ou entre amis autour d’une table bien garnie! En ces temps de réjouissances, mon conseil serait d’apprécier et de déguster chacune de vos bouchées ce qui je suis sûr, saura ravir vos papilles gustatives. Mettez de côté la culpabilité et profitez de vos festivités en toute tranquilité!
Souvenez-vous ce n’est pas l’abondance de la nourriture qui fait la bonne santé, mais son excellence!
Joyeux Noël à tous et un très bon début d’année 2011!
Charlotte Geroudet Dt.P.
Yuzu sushi, je dis oui…
Sushis, makis, nigiris, futomakis, hosomakis….Voilà bien des mots qui ont le pouvoir de nous mettre l’eau à la bouche. Appréciée par bon nombre de Québécois, la cuisine japonaise a su nous faire découvrir un monde de saveurs en nous présentant le poisson d’une autre façon…
Saviez-vous que le terme sushi signifie dans sa traduction la plus simple, du riz vinaigré accompagné de poisson cru, cuit ou mariné, de crustacés, de légumes ou d’œufs? À l’origine, on se servait du riz fermenté comme moyen de conservation. En effet, ils avaient découvert que ce riz produisait de l’acide lactique, réduisant ainsi la croissance bactérienne ce qui permettait de conserver le poisson plus longtemps. Rapidement, les japonais ont adoré l’association poisson-riz-vinaigre… Le sushi venait d’être découvert!
Les sushis…bons pour la santé?
Fait à base de plusieurs produits ayant une valeur nutritive intéressante, les ingrédients du sushi en font un excellent choix. Fournissant à la fois des glucides et des protéines, il ne contient pas beaucoup de gras, mais fournit des omégas 3 lorsqu’il est fait à base de poisson ou de fruits de mer. Équilibré, le sushi procure différents minéraux notamment du phosphore, du magnésium et du potassium…
Combien je peux en manger?
En moyenne, un maki au poisson de format moyen fournit l’équivalent de 50 calories par morceau. Au cours d’un repas, on peut donc facilement manger de 8 à 10 sushis. Petit bémol, concernant les sushis frits ou contenants du tempura. Beaucoup plus caloriques, ils sont à consommer avec modération. Porter également une attention aux sauces d’accompagnements, telles que les mayonnaises, car elles sont des sources de matières grasses et donc de calories.
Le Yuzu sushi, une référence à Québec en matière de cuisine japonaise!
Cette semaine, j’ai eu le plaisir d’assister à la pré-ouverture de l’un des restaurants les plus reconnus à Québec pour la qualité de sa cuisine et le goût recherché de ses produits. Séduite, je vous fais partager mon expérience du Yuzu sushi, nouvellement inauguré sur la rue St-Jean.
Offrant à sa clientèle plus de 15 sortes de makis ainsi qu’une très grande variété d’hosomakis, de nigiris ou d’entrées, le Yuzu sait satisfaire nos papilles gustatives. Conquise et gourmande, j’ai eu l’occasion d’en déguster plusieurs sortes ce qui m’a fait découvrir la diversité de leur menu. Mon coup de cœur s’est arrêté sur une de leurs spécialités, l’Ise-ebi roll. Fait à base de homard, d’huile citronnée et d’oignon vert, il est complètement enrobé dans de la chair d’avocat…C’est un vrai délice!
Épicuriens, n’attendez plus pour découvrir cette fine cuisine japonaise!
Charlotte Geroudet Dt.P.
Pour de plus amples renseignements : http://www.yuzusushi.ca/
Nutrition Quebec, une source fiable d'informations et de conseils en nutrition! 